【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 X7 j. S6 \$ `6 [
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
" Q9 T: H! z/ {' p
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
  |; ?$ M' j8 F7 E. P$ Z7 `; h
' n0 ^! v: W2 K. K

6 d" v: r) ^) k3 J
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
4 E0 T3 y) f! K! S; b

. m6 }; A" K" L/ E1 Z* n0 V: h3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
& J. ]/ d' _1 k( i4 i1 Q0 g4 L

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
/ @3 i9 z4 c8 @  X' k
5 w5 {% {. U3 e$ U7 S
- X$ j# e0 i: R
0 M& Z% e) G! g5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


5 p" k' h6 e0 h7 H& h1 o6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
# a- q  ^; |' L+ x% b

2 b1 `  I% T7 v* D  @* d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

4 [$ R. e$ F1 ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 y" ]7 k, [) Q$ ~
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

6 M0 u+ m/ q- f6 Z# a, u1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; A1 ?7 W& F- ^" Y
4 p7 u& w% y' I
2.鸡蛋磕开：


: r$ B6 t. ^) ?& h- o# ^( p3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

# A0 t: o2 y! h
7 ~' W) X; s* v8 [4.放入蒸锅蒸......


& p: b5 j, o- U0 h8 ~" q/ m3 M5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
3 N6 i& J/ X* [9 S0 s- ?
, j7 L' s# K) V2 X4 S2 `7 k
( z3 |1 ?" v% _5 b) J6 e, O5.  OK！可以了，表烫着......
, s) p5 C4 [8 H. s

$ R8 g' M+ V$ K0 C; `1 j- m

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 k# k+ f, a! d: p1 ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% I7 K2 @  k8 [9 c! \# i& V
4 U3 p0 Z' C) j6 k等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ _- E& c9 ^2 {5 E. W; C+ b) J/ ]  ~; b
& F1 d: v$ g  c0 Y0 q- l9 M额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* u$ h( b, F) S4 N& e- v
& X! B. z2 d8 a7 L' @* f$ `" g+ g/ N楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
# k9 S4 U, g& z5 `+ ~
凉拌腐竹
2 ^' s/ E& G4 _1 f# |8 Z
+ {4 C4 f9 ^9 h& H7 B酱鸭掌

可乐鸡翅根
# K3 a; u7 x+ ] 排骨海带汤
' e7 ~+ f1 m) c# ?" ?8 r

' A; T% s3 V- b  s京酱肉丝
1 I7 Y( k+ o, x, x
) t0 e; w3 _6 A8 T, S
干炸小黄花
! O, u" k- o. u. b8 @2 L

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 H1 P6 |& K0 R; U% G5 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉