杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 2 V" e- x) A% x. R! A) s

& J; ?" ~) H9 a9 E3 C{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

: v+ |/ L! m8 [4 R我不会烘焙
5 R/ G8 h7 E# L( _只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
$ W1 P$ `% D6 X7 c教程还那么详细,{:407:}{:407:}* }) w; F, B( P: R* D) r
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~+ r% H! a3 D4 Y4 A

& V2 B+ V" x5 ?8 _, n: X起司香蒜面包(中种法)可以做两个# s, \2 _* Q' a# G: A! H
- q! |2 U# Z, @; O8 M; {/ m6 G8 O0 Z

) ?6 v$ ^8 z" w& a4 s$ I; O* p
5 z$ g9 R# Z/ o: D5 S一.中种面团
' o3 d) W- _; ^% T+ p7 e! z# a/ T8 i  g6 m" y, B
材料:
. ~8 Q( _) T1 t$ n* M/ z高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 4 c: S. j+ ?6 D8 C& i% X
" ?! t& ?/ y8 C7 M4 w
步骤:
2 |  z; X* D. a2 a4 i. [1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
# q5 P: i. k" p$ z2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 8 R* ?, ?. l. _( Q1 I/ U) S' o% S& _9 U0 P, {
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 9 U& i7 P  z, y0 e* z6 k

0 v$ U. v: U- C  z- i3 R二.主面团 & G  q: E9 \4 k7 e7 `

6 ^0 I# I0 Q( f材料: ( |( i8 H8 g8 r/ {
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
( w1 Z! W8 `2 H- x% I" F" e& w细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 4 b5 Z2 \1 M5 R' {, ~! r
8 L5 p1 C4 O/ z" q0 c: A7 }
大蒜奶油酱
4 w. m# E: J" ^2 f$ ~2 n! m& ]大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
( f1 h% Q# M/ @* |7 ]5 f1 Z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
1 i# M  B- [6 f& A6 z" G* o; F8 ?
' I* \. g3 u! r4 n) W表面装饰:
# v  e/ |+ W2 M) |) k8 O$ x帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
/ H; A4 ]/ H) G) d% [; ?意大利香料少许,
3 E6 M. D/ |& _+ |7 M
0 _: m! K9 J1 M  {# J/ q3 a1 a
: r; P7 x+ ~& W# h4 o- H- c步骤:
1 u, g; {" ~" @1 N1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 6 x0 `( q7 M. t$ [( z% x
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! n* W6 n+ T) _& R" R2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
! A9 {6 F- T. J* D3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 9 n# h( v0 s& H8 q) }0 O! ~
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) ' B6 ~" i; i9 W: L" Y" H* E
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 5 @/ J0 [* L9 C
6.在面团表面喷一些水避免干燥
0 }* M8 r1 I1 |  x& J# w7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
5 V* {4 ^3 ?* f) V4 J, m2 F2 E   至2倍大
  A4 E+ _/ ^* e" X# N  i! F   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! t1 ]5 `3 K3 |2 C8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
1 i# y( `5 w# D3 }( t9.面团中的空气用手压下去挤出来
3 L& A1 t1 `. w- \& X1 ^10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 , t7 u" ^7 |( s6 g& h9 I$ b
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 $ h; g- Z: ]$ m1 O) d
   起,一边卷一边压一下 + _* R" o4 k6 u4 n4 G- j* Q* P7 ~
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
. W! n$ Y+ E  ~; Y  {1 ?8 M* Y! K( S      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
( c5 ^4 T* u9 r. u+ J' o13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
6 b1 f8 w& S. w1 Z, _$ ]& L14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大   m9 x7 g4 @$ {4 N4 s5 n
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c & `0 R2 Q5 U# b" _9 u4 i
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
# c. j5 @5 A; H9 a5 B7 t$ \17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 ; j; z2 ^3 p1 \0 f% F: J% z
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ j6 s( E* h; X' _2 N! {19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-14 17:58 , Processed in 0.052619 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表