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藍莓胚芽蛋糕5 @: k9 K& S" t8 ~# S9 ~
【材 料】
1 w% _$ ?; B! C, Z高筋麵粉 250公克 ' g. w( f% @- M; B, i
杏仁粉 100公克 & l$ N$ n: |3 U) R
糖粉 255公克 4 X' W ?; G# e* W
泡打粉 5公克 ; j6 n% w2 Z7 ^) l! P6 S) g8 P. E
全蛋 350公克
( _ d" ^6 ~" T. s M9 V) a5 t糖漿 100公克 2 M2 D1 T/ C3 G, n% X& P/ _
奶油 350公克
' p1 T% v/ q* @0 n; M- O0 j( f5 ?牛奶 50公克
[; Z7 H, L+ K8 h n, g; H: v3 @! J鹽 5公克 ) F7 k; b) a) L) n
藍莓乾 100公克
i. f; J1 E7 s9 x! b, \+ l胚芽 150公克
' M- E U; X% Z" o/ x8 t( ?蘭姆酒 40公克
- R+ M6 H: J; i: R9 A1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) ?; x" y$ L: n8 `0 H9 Z
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- s% R9 M# M7 E5 Z2 i0 g
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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* ]7 S, |! f9 R3 L; |' N7 n1 g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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