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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

8 f% P. N7 U0 }* R0 Y! g& p7 v藍莓胚芽蛋糕3 |+ ?, _- Y6 G  e! }+ B
【材 料】 0 g. \) B3 ]" d2 P
高筋麵粉  250公克 ! T! j0 q& F3 h" e& [! P
杏仁粉  100公克 * W2 a" r7 H" K; v+ G2 _
糖粉  255公克
, E3 n% B8 O4 h3 v; q+ _泡打粉  5公克
; r0 X% l  A  Z: m) \0 R全蛋  350公克 * o+ {% |: P8 b6 l" e# Z% o
糖漿  100公克
$ k9 n  `6 n1 W/ F3 A9 a/ g; M& _奶油  350公克 7 K5 v, D( M! m: U( v" R0 [
牛奶  50公克 - C# m9 r& H; e( t) b. {7 ~6 M+ D
鹽  5公克 ( @( u+ ]6 y+ p) @, b! z& n; Q
藍莓乾  100公克 ! Q. Z0 L# L6 E# O1 n
胚芽  150公克 - D9 M# f! t: V" H0 G" x
蘭姆酒  40公克 6 ]+ D3 B: o9 _! L/ s5 o5 H! A
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
4 J; b7 K8 U  q# W7 @  k+ d $ g) G* `4 J0 q, G. J' [
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
; L0 E# ^3 U' G- Y1 _3 c# c 8 R( o3 \6 N  P
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
5 Z1 L8 E" S2 x( A " q- E/ P) z5 Q8 N" T0 F
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. y; Y5 N. z1 _6 c. x/ x+ P* ^ $ \! P3 a7 \) P; i9 G
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 b1 ?$ t& ~, l  L

5 I  I% m. \. J) z+ b2 \, @6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
, `& j& U8 t# K5 \! N- X

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}; j& j" Y- Q! d4 @& m

' F" f% n& ?3 s9 O/ j- N2 u& Z$ P   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},9 l1 P6 M7 @# z$ B
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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