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藍莓胚芽蛋糕
0 M. h. |" B' \# a4 A$ S【材 料】
) w9 t% H$ o% [8 n3 S高筋麵粉 250公克 : h' p% R9 H, |
杏仁粉 100公克
) ~' g5 B. Q9 |" |2 G糖粉 255公克 |* T, e* w$ x* M5 |* Y& b1 X
泡打粉 5公克
8 T* B H ~$ ]! ?3 m9 @3 N全蛋 350公克
- E. b! X( R4 v" G" b2 N9 r9 i糖漿 100公克 : c& z' m9 r4 S* M
奶油 350公克 9 F# c6 w5 Y h9 o5 U# D; G
牛奶 50公克
' h; p+ A$ l/ t% [6 k鹽 5公克
4 r# s p. w0 I8 j1 S3 [藍莓乾 100公克 # U- p+ H! Y- |" d0 {
胚芽 150公克 9 |0 w F4 Z9 Y. k3 V$ N& f6 a
蘭姆酒 40公克
" f4 }- d( V% }7 _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 C6 |' R* i) E) M( R6 ^/ b( f
1 H+ }/ g! S% o2 a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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; Z6 V/ Y; \5 F" }& S3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 |8 X! r' y# N6 \( F, Z2 P
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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w! T/ L0 M W; S* g6 c4 d6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 J2 y$ ]2 I. v3 q) b
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