【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

5 M, T3 \+ I3 ^5 D  d; b" z/ c
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" k+ Y8 z; W3 ^9 vvichida 发表于 2009-8-8 12:13

" D5 A8 J1 y% z9 r可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
% [  @+ y* D+ c& g3 ^9 ^, F% n# [1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- r( F* Q& i8 ]- D9 G2 两个青辣椒，洗净切丝
0 s: w' X, ^& _* c) |5 {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

2 c# g& b5 f  J1 D( t  U* x9 E7 ~看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# j5 z, D% T) U2 t# N牛肝菌
) Y" D/ P- C' {, j5 i! C+ K$ N鸡枞
6 p' m, v6 h# j# L9 {" J
( i8 `6 U- |4 h$ B, o1 草鸡切成块 生姜切片
$ w+ f; F8 b6 r' h4 H; ~7 B7 B/ W2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
* B8 {- h2 n& p1 r9 K. V, F+ F3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ ^: K$ P+ Z5 O1 F. l# `4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 a. e' u& H/ Z" q" e$ O; i5 J牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  j; G2 {- i* x/ u
8 a5 |; F, |; k; K1 u' h/ _% `1 ]蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

; g( i; t. c9 Y' @
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
( ^: P6 s1 P8 k


1 U3 ]! ?: D( v9 F云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说