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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ N/ c7 m. n& v: E" g
( W; Y2 \8 @; `8 t/ z& ]7 P& K" w
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . L5 d, P7 U; X

8 S7 l8 O& G4 m$ r3 c' `7 X$ I6 P$ V: `材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- u8 I- Y0 b! D- O; |" s
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做法:
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* ~; w; B! L2 Z  y. \8 B1 o8 F1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" w$ p, p* _8 o$ m

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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4 t1 b4 I1 c* ?9 o3 l4 @. B    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% {3 n5 z3 @& B0 G, O1 }( P" V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) C) [' Q0 S. r0 W8 b/ K

) f1 a& P4 `. k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 h- V3 F& x* M; \
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' ~0 r8 C( Y6 E; D& I    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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  M' x8 K! @( m) i: m$ ^. f+ u0 D( H4 p9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! R+ x+ c) N' n& o5 R

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$ k6 `( i3 @, p1 G2 C/ `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: m: q% f+ }5 ~8 p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ i+ {' c1 d+ s7 P6 H2 L
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" f) t3 Q& I; z* Q  Z- b

3 ]) N0 G/ N8 u( F4 o& D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . I! E3 q1 z: U4 B; K/ Y6 w

! ~1 K' K( u: @# @& x1 i, q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" b+ s3 }8 m5 v2 l醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; t; |( j/ p) s2 a
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" z- s: M; B$ X
醉月楼菜肴.rar

( M' t1 E7 _( w7 S2 L3 Z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % U* ]: m1 i! `* I8 |* P

+ F+ {2 K5 s# E# u9 \4 H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' m. T( a0 I+ ^# C9 f; \3 t. J1 b0 V

6 \' g& t  n- {0 r1 f- N豉蒸排骨
4 W( [: \$ N/ E( a- m9 B1 F# E/ |) c8 t8 a: L
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# U6 W! W2 V9 {4 W  t( g9 a
1 B# `9 K5 Z( V! ~- C/ f. Z8 i
腌制中& q# t  N& m- @) ^

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7 ]2 D3 |8 L9 A: i3 {' c7 ?9 E蒸熟中3 Q! E- W* ~  o. a& _

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
; u4 W$ l/ k! ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. W/ |/ O' Y; }" ]6 x3 j3 @) i + R% L  U2 W0 N* C& _! ]* ~
豉蒸排骨

; m" s3 H- M" C. N% V, D真幸福,有老妈烧菜给你吃!
7 N& p0 U- U+ o( D4 Q; R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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