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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( {+ y! n/ A1 A9 a$ ?( c# u/ m6 C
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 t$ `& }6 ], j/ M5 B  N7 i6 C3 l$ Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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. a. X- D) n' _* i2 F做法:
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' i; z' b+ Q6 I( _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ @' J5 z9 I; r/ }/ t: |1 A0 P2 l

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 ]: a2 ~. T7 I* t. G$ J

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; Q7 @, A) O  o7 P! y8 c

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- ^  ]2 Y( L% w2 I1 w+ p4 q6 _4 a5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" l* C4 k1 }: T8 N$ I

; E4 d* [9 h7 ~. j; }6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. U9 r6 ]" o" j; i" Y3 C! P
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/ s. {/ R9 t1 b) C1 e7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: @, y8 W  p* q3 q
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 u2 t. I4 x' |+ \3 L

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4 Q$ U3 h& @* S5 {3 c3 N
, w4 Y+ C$ q0 ?5 N4 ^) U" n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# A+ c# T  M5 t7 u2 z" g
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 K. r; [4 G1 Y, N& s
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# `! R  F* O) Y( W8 ^
6 P, s0 z' g2 u3 r% D9 m4 O
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 ]+ ]( x' }1 U1 M

' X, H. g. }" K1 \" x$ v! H先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ V" G' P# [" W7 D  ^醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) r' R! B8 {4 Z6 _% T
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 Q2 }) b- T# t3 r/ [% N. }
醉月楼菜肴.rar
2 {- M2 p, Q, y# z! o7 P
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 r. u# M: e% P" C2 ]2 P, d- [5 R
; n, {, L0 N* o' ^# u( k
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 V  Z3 Y/ m* |6 L. H; K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- b# z' J* l2 F/ p; ~
; |! y5 Y" r2 o9 L6 [豉蒸排骨

( G8 `) }7 ?+ u/ d# @2 o1 n真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 i4 h8 y) }8 I- K! g4 [0 \好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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