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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ n- R* ~) C5 m9 u& O  Z" Q: G, i

) b. W# U% G+ P! w' t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - j1 A! K! M. j# j; S& v/ u
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( \. e+ l" B3 |4 h4 J$ T* a& F
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做法:
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. C) e# R# u* e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 v! S4 l3 B- m
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。9 d: r) \0 F  R% e) W# S1 D
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 q+ I6 b+ U! r9 {4 o

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8 V# [5 W1 ]  Y( x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 ~, a4 ^+ k. u: E7 |: S1 @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! y. j# g/ m; C# I* i) y: z

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ }3 F: ^; B0 W, P

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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' a5 o& s: N* x  Q& P( f" j; D% G' X4 [( R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 n* R7 ^1 e, P$ b" r# B; |& ?

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/ ?1 \, f/ J  A4 I9 |. v. R& ^6 }' G. Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 z0 D2 z8 v$ U0 \

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1 g- v7 c+ L7 f- K1 Q( Y' [
' H7 N. t; M" }9 a! O6 P5 {" f8 b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
* i! l2 F1 D+ \! n3 @1 [' S/ M7 ?6 ?" X; M) @1 c1 x8 H
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- ?; P/ v# Q, J/ X$ R7 i
/ W  {6 z; H/ y先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 u/ t# u: W. A5 ^) \/ z7 n
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) x: z/ c; ^3 T# D1 f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! m, `: h3 C0 g& N' A. K. L醉月楼菜肴.rar
6 a$ g" q8 T* Z" U
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 P. g) E7 ^: M8 o& j4 k( E7 {8 x1 L, c
% A, [6 e- B. l" }- w. l6 \有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, H) `4 _+ Q' m4 t7 \8 J- w) B
0 L* T# a6 C* j# Z3 |3 q" x
豉蒸排骨
$ }/ S- i% Y, g6 n9 ]5 A! [0 c1 u# J5 Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
1 j+ r9 T, A& O" ~
) q6 A* B7 V) P. o腌制中
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  \" \/ U; d& m9 ?3 n5 @; B0 p
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 t! \4 ?# X+ g6 K' H& ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. L( [8 B% n, X& J* Y
: q5 i2 B" s* G
豉蒸排骨
4 l9 m- J+ j; A0 i$ F
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, `: I& R+ R8 J; b1 o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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