醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
  H5 s* W* S1 g# r7 y0 H
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
+ ]0 M$ U$ |8 p9 ~4 X, ]
: m8 M% H' B+ J6 [% W+ p看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
4 \) l% t' o7 Z2 O. U& D) \
+ n2 w, c4 P6 ~& s' I
, R0 l. V' ]  p3 L/ G; V; B5 a) j- w3 g6 x
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


, G  n% `! V, `- O6 o
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
3 H# R/ g& w0 j6 Z2 G独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
: l6 u1 b6 c* z" Z) n3 L4 ?
& k' J9 E+ `5 ~( r　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; x% _4 ]2 y. z! Z' {5 M
) S: J# I1 i7 l! J" c3 c+ w　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
; i/ m. g$ W, z" L1 P. z' `: p
, R. f: W( u7 u　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
" I' o6 f( `4 C# F
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色

/ o% [" }5 K( P! I) M　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
) e; M) P, `: E% }5 l$ ?
. ]3 E% h' i5 V　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

5 `- k# W5 z4 E7 X汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
0 ~+ v# f. T8 x5 w" F
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

8 ?5 ~4 y$ R+ v( L) b　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
/ U6 n! Q6 [) L! s9 x9 t, M
8 N  K, O5 g' h* e　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 w9 U8 w, E! _3 C餐后甜品： 风味水果最清爽
6 Z% h7 C$ E( |9 M* E" R泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
* [4 Y- V/ @5 `8 s) z3 t/ c
0 ?* C6 N' R+ {6 b$ q7 X3 [　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。



) u" n& \. s" W" D0 C3 {, D& C

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 G) H9 a: \# D& r$ N7 d6 E  j
　　用料讲究

5 e  L0 A! `. t4 @$ w& S* I' m) E1 \　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

( K9 J% N4 p+ d泰式花生酱捞面
材料 ：
% @6 f# R5 c* n+ b5 _+ O8 P
( p: `# `0 E. o8 d. A　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" G5 S1 d' ]2 @- H% |2 t
$ Q1 Z2 D, a0 J9 a. W9 S　　调味料 ：

& E; _- B. N9 f  A- I　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
* _; ?( Y) l4 j0 t# D2 @; R
" v; E8 J: t% h2 ~* K. ?　　制作：
2 l; W9 H0 B. B( b' w8 }; b  k# N
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
9 U% f$ E' |6 N" ?; B/ N
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
# V: |5 K2 G  }( B& d
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

& z6 }' y3 m* |# z' ^' {8 s