|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
3 F5 D" M# G/ K/ _, S. \" b% F0 {/ U) }7 ]6 ]8 J
[泰国香米产地分布与质量特征]
& R# W8 p2 c4 ^: g% ]泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。( d. V8 h4 u. O$ B: Y! L9 b
0 H6 T- N, I/ [0 g0 V/ H" \【物理特征】
' u7 m' q' `* h( e: i/ U◆米粒外观为细长型。
- \% j e3 Z5 I, s, o6 W◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
5 Y9 F9 i, _3 g, [+ `+ ?( e◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
1 b, P% \7 o5 V0 O* G! [! |- ]0 d3 j◆破碎率不超过4.5%。0 D6 B# k0 c) V9 t
9 y& l* _. q/ h9 [2 ?5 h: R【化学特征】 # `$ y# ]8 m2 I
◆水分含量不超过14%。 / C2 s. _' C, V
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 + \4 ]& e$ t& ~, s0 [
/ a# g9 Z$ a2 i5 p4 [( U7 s3 G
【泰国香米与白米的区别】
; d% @+ `7 K6 I# j/ {/ S◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
3 o# t2 V8 F' _. G* l$ ~2 c6 R◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 w8 @) G; S' h/ J1 v7 g: t◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# |* V. k ^: C7 y/ Z5 @: s1 E◇香米一年一季,白米一年多季。 9 k7 s9 L/ |$ M
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 9 J( r% m4 C: w% D. ]
1 k) Q1 X) ]' Q& _
【如何辨别泰国香米真伪】: \1 x# @8 A2 X* Y
一、观其型
+ g' W8 T3 u: L! V0 T 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
) Q( Q' E4 F5 W7 B4 Q$ _ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
/ S% ]- u( N* }2 C4 \3 L l3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
$ C( C; a S7 D& ^
. l% a2 S5 I7 \: t& U. w二、看其标
" T6 q. v* g4 g' w 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 F9 v$ z6 x# r& @" |$ u1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
7 P4 g4 D3 t2 q2 D3 z+ }9 u4 S2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 3 U/ q7 ^: o7 R2 f/ ~& z' c
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 t- i D" O! i
- ]% \. `* _: F$ l9 x! m- `三、比其价2 K7 F+ c. w1 W) S/ R$ }2 \+ _
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' R( D$ J' O0 ^. ?
. H$ n* E7 H! E/ d+ Q1 Q1 W四、品其感
' o! r5 Y1 r/ E! @3 s5 t国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。, \6 t! i# U5 l- ?0 u4 s5 _# |' F
0 U3 ~* { v! x7 n; Z
[营养成分]
9 [8 a/ a) ^6 _& u O9 e泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
& N' d* ~5 z! t+ w' w. j% c) q( m' b; b$ I$ c" d; q- B" K, k, \
[泰国茉莉香米煮食方法]
/ x/ n( E" C$ `* S% E☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 z- t7 \+ p8 N6 ^
8 G' C) a, J9 G4 j
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
6 b6 ?$ L5 _7 ]* D, y' ^, a7 _1 e6 h, B6 C* [$ A4 o" i: S
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 & H2 u5 e- A: }* F% a: T
/ Q- X7 r5 Q/ F
【具体烹饪方法】1 {: c! u& h$ b* ~
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" A6 h( e! A8 j7 l4 m4 S9 }
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
) ~* M6 Y0 r+ f- z+ d7 i[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1( [+ L! v" _6 v8 A$ O
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|