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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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( v' f. l4 i' v O[泰国香米产地分布与质量特征] ) i2 @5 g" x+ c. A( J7 T
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
1 @- B) |! }, b/ z, H9 A' T◆米粒外观为细长型。
$ i2 X+ \' d g◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 0 t% h. }2 k5 B* E2 N
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
n% X2 _; D* W$ u: o' A2 X◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 " \+ {/ g6 Y+ ?6 ?, R6 ? ?
◆水分含量不超过14%。 . M3 l; o9 c% B* Q3 d) T$ @4 w
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
8 ~2 b! t: X0 `$ v( I y2 k◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
$ ^: ]( c( h- b: P# v7 m" S& M◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 & I3 c {; [: }$ V1 c
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
5 _1 A9 Y& S& f+ B0 e% R5 k◇香米一年一季,白米一年多季。
* ?: h/ j% ~$ m- h9 t* ?◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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% u$ f# ~5 E2 h2 R【如何辨别泰国香米真伪】0 j) W L8 k( S4 V" I
一、观其型
2 O8 g5 Q( z+ g 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
! ]# Y6 W2 _% \: [7 P4 f( i 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
# Y' r: w/ \2 e1 M1 u D3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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% x+ T0 r2 a# L0 L. v1 Y二、看其标* z3 ^9 g2 w9 s
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 3 k% F- \" B: h+ Q* H& V, y
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 d$ f3 O! }, S6 S% p4 W2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 5 {6 P( @7 a* E" x
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价5 D: s' V" z. a7 c& @- L
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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. p; u* ?* z5 B% H0 T, w! ?四、品其感( @% ~5 _4 W6 _. j
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。( T* w% S6 \# T w; V7 u0 b
/ S3 f: G0 F0 W, t* j8 L! V[营养成分] 3 j, i; B- ~% S/ ~8 N$ w+ B
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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3 ^4 p% t. V. ?[泰国茉莉香米煮食方法]
& B, ~1 t- E( s☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 K+ L2 ~+ d2 ^1 ?0 ]
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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( q: r2 k4 H. c; w# I B" K【具体烹饪方法】5 H4 }' L; W4 {! Z' J+ K- K j
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
% O" c' e# W: ~# Q \4 ?[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
; B& y% q5 Q6 g+ g5 p% z6 _6 R[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.13 `0 F$ Z' A5 C5 c
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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