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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 9 z$ p2 P( R, {! D' H9 q1 V8 q; S
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 & K u0 l7 c8 g$ k3 n+ c; a0 D
◆米粒外观为细长型。
& V s; }6 H: f _8 R1 M# H◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " ~; g1 y6 C, h: ?+ K
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ( a1 C+ j8 x$ @( @5 n
◆破碎率不超过4.5%。9 H2 K4 y, N4 l, `: Y% s4 i! |* Q
. i. A. n( R; a- e6 `! x: i7 `【化学特征】 ! J ~. m6 Y) Y( m$ K
◆水分含量不超过14%。 * O9 j" |. s% ~
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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% W" l- V0 B$ l2 s, X, Q1 _0 k【泰国香米与白米的区别】
, A$ [8 Q2 r- w2 {! h! M◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 0 o7 I! F# R# b2 t' p% t7 |
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: O& i1 [3 T H! x' S3 w◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 1 c% w+ n5 E" @9 ~. m7 D
◇香米一年一季,白米一年多季。 ! P" I |4 a; p# ^# A {
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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0 B! F/ u- a; b; \2 d4 K. @5 k P8 I【如何辨别泰国香米真伪】; h/ t" y0 q% `$ J
一、观其型
3 I! S+ \$ e. y4 @; W8 I 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
* p( m6 k+ l5 G. b) L 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; * Z) S" Z+ i" L3 {% t
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标- A f, w v( Z, K# f' z3 i
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 & i( U+ B1 N5 s- V* U( I; V
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
" D( b" n8 S4 V, r0 ?" A( c/ M2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ( U/ W5 q6 {$ R, N
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。" s" B0 E, k1 R4 l* \- Y
; F5 h4 I$ y% n5 V3 [( b三、比其价
" f8 u& R: s# X- a( Q ?6 ]; C4 R由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
( @ g" i9 [( Z5 F) v; C$ a/ I国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
2 D% t* W. y' z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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, {% g/ D' ^, T5 L[泰国茉莉香米煮食方法] 8 x1 F @' S4 j& o7 e
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! B* R+ e9 H: a' l p3 V! ?
7 n9 e9 a2 m0 y5 _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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( D& i. @: D( `! C【具体烹饪方法】
% Y" L Q6 c' l0 u1 _3 J3 L9 Y[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
7 ~+ v: i# P- P, P[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
, N4 p ]6 e- H9 e4 M6 g[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
3 [9 X; W0 S3 F2 s/ W* n; T% R- ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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