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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]/ N/ w/ U5 w; ~$ \6 g
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[泰国香米产地分布与质量特征]
" w& `: h$ t/ c: V泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 ; m1 J( f, l* @9 R5 `+ I
◆米粒外观为细长型。 ' U3 ~* Z h, k% Q3 N
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
4 Y+ r( P+ e& F! p2 _5 R◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 $ b* X! V( R/ p* z6 Z, E, y
◆破碎率不超过4.5%。
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% |8 s8 B! z$ T4 M3 p* @3 m; n7 K【化学特征】
1 S: a! D- Q' k: d. Z4 R8 l5 M3 o5 ^- v◆水分含量不超过14%。 * a$ |9 H8 u7 _ J( x+ R( X E
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 9 x6 A6 k* s) A2 s# K' F, H. ^
8 j- ~3 r, z6 b! a1 p, q【泰国香米与白米的区别】 + l( j6 } r* j. C' b! D6 }8 p" r
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 7 [! B, v0 O5 l+ N7 z2 K/ f
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 @; c y& X% W7 o q' b
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
) A# r# M' l, g$ p6 S◇香米一年一季,白米一年多季。 , R" M" I5 R; F0 q
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】& b) ^+ c% z9 c. N- X( G7 j/ {$ m: @* j
一、观其型
4 ^! v$ p. _1 w3 ^( q. e 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 1 e' i- y e! L" y9 X0 w
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; : t p' X; b# c' K* d# k
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ' R! a) O, o/ i j7 I/ z
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二、看其标
6 o# \' ]' @9 N5 M/ u2 B9 j 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
9 W" [4 w1 Q' _. q1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
/ c) s! Q6 `0 A! K f3 r2 |" U2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; & J+ Z' |" F0 c4 \
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价, z0 N" t5 Z, k. d( e) c
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。# f7 o8 k9 \ S( W9 ~
. x4 p2 b; B% U, y: z, z/ f+ b/ _四、品其感
$ ^1 G& h1 O6 W, v& F. }& E1 F) z6 A国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] + h* X# ^$ U. v2 G5 Y: h3 K
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ( ]( z- P" Y: f/ T0 s2 [- I6 w
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[泰国茉莉香米煮食方法] & \, n9 X: S# g; |$ I
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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4 [4 F- E2 d5 f, i' l" g% ~' o☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
7 V' ~' f7 S2 T5 F0 \[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
) l2 U/ y# u7 L3 E6 ~ m2 q1 M _[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6' T0 [0 {" P$ ^: E) q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1( c& s; f- _& Z' g" L; I! @
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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