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1 u5 J( |1 L6 w' N' i5 a孜然鸡翅 6 `# }' T# ]) y: |5 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 T2 S6 c2 n. a! s! Z做法： ' P( ?8 ~# l& J2 i& R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ W9 K3 l, P7 }4 g- h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( o5 x6 R/ k" l0 p: {' e1 h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) |1 [9 K$ Q/ Z @# ^; I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# h F! ?1 B/ |3 [/ r4 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 {& l1 L: m0 L( G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- _8 i# X! k+ x, `/ Y) a( ~8 t9 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( x B. j: l0 Y* h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 R6 G2 K# @' Y* A9.大约5分钟后收汁后上碟。
) T* A0 C) k+ W& @: `0 j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- v2 l1 G( l: i9 }+ i5 Z# i
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' N9 ]0 H0 ]0 c0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" C9 b( J; i% `* Y
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芝麻烤鸡翅
6 C$ \: r/ ]6 _( D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: }3 d$ i% b3 N. c* I/ K/ q, K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 A, }3 Z9 ?- b, ^8 N/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ @7 D6 }6 [1 J6 o7 y4 \, @
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糟鸡翅
" B; o, y5 ^1 z0 ?原料：鸡翅 糟坊
4 ]1 D4 v/ T$ K9 r8 L7 {调料：盐 葱姜 5 q3 F. d3 B* k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ r/ ^$ e0 m/ |$ M7 B9 Y1 S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 @2 [4 k$ ?. \# O: `1 O. a, I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- b7 ~" n& O2 i6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 o1 e# B" o5 R' I
7 Y O* n, P+ |2 P$ y熏烤薄荷鸡翅 ) I$ S7 b9 n- S3 q* X9 Q6 G
原料：鸡翅
- t5 `" ` K& `, |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " t# X7 |7 _7 d$ J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* Y- z% T9 H4 v& }
9 z; J' @2 s. e7 I香菇蒸鸡翅
6 g; v9 v4 |' D# K- {: R7 y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 c0 y6 B! h/ r$ E& S- r: L" N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# |3 a' a( T* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 F) Q- c6 r4 \+ l) _' A" k) w
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香醋鸡翅 7 t0 J6 Z; M# I ]9 Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - l7 [0 o3 Y) ]' G3 p" ~5 [9 p9 |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 Y" A6 q. D9 o0 W5 h2 W7 j
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香橙鸡翅
8 t6 b, z4 `1 L, t. i% N原料：鸡中翅12只，香橙2个
& j7 A! o# s7 p" ? c- d9 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 Z# G5 }5 V: _' m6 n$ d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 d$ q3 o' ]: A3 N6 p做法： 3 b0 j+ H' ? c3 d0 }3 l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 q8 p+ F8 m, D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 o' \9 R. ?" V) s( R$ J0 b/ W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - @$ t* C0 r4 S7 p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* Q+ x, o( {/ h" ]) G( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 E: _4 {# C' P n [3 I! A' Q4 `, m( ]3 J9 O% q
脱骨烤鸡翅：
! D' Z7 J. R8 e" p- z& G5 B8 G' W" a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" D& [! _, w* C5 b3 ~% k7 E. m* @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 {# B, X% V! R; z. G8 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 B7 d" B+ D( B% @
! t0 \8 K, t2 R+ y+ W/ \0 |0 P" Y9 D1 I% g- F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅, R! [; t0 t o; `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, r- y0 ?8 {6 m8 x( x; t4 H3 Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
B% o3 n: p3 e0 {2 W: s( ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( g6 h, W: x; T6 u& Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 V3 {6 h3 ~8 ~5 K% G/ _/ X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 m2 H2 V! m, C9 h7 m7 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 @6 _, a* v! {5 G4 {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 L) ]+ j6 F" {% |: T: n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
{. J6 S5 u5 C# S5 w3 J( X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - I3 G4 A8 \0 q2 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, s" S1 r( t. Q- `; u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* C2 S7 b! N ]
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! J5 U4 I# f: F1 I! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 U$ C; ?* U7 n
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三杯鸡翅 ! d% G; C. D& e6 o3 p# }
主料：鸡翅 2 g$ F- R1 r+ g3 b( i+ F2 w6 z' p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( w: v9 v* v6 m2 }5 h
* [9 _4 v3 T5 H惹味烤鸡翅 / K- q; D& K3 s5 t9 |1 M+ ^. I# B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 ]: C6 ^' r/ G做法：
8 ~) b" ^ X3 c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
d3 H; J7 a- z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' w9 t9 w% e* S6 s# ?3 P7 x# ?+ V7 H2 _# c7 v: i) n7 w$ }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: a0 R7 u% e& G7 E4 c
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[1楼]：
5 Q% ~7 V u# R9 }8 i- r9 V青椒鸡翅 1 `6 v- Z' E8 K) s% f
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 Z Q: F, r( h8 b! D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 C5 D u, ~* o做法: ' b* v1 ]: ~3 e5 \. D& e$ U: C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " |$ c- i7 F. n4 ?; v- ]
2.青椒切圈 ! E$ U; B s9 [" z6 e+ }9 Z8 i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 \ I* R' F# V: D9 v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# I1 G' g1 U" K( X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 x2 ]* n/ r( {. U U" }( j S6.倒入鸡翅不停翻炒， & n4 w5 t3 Y; K# n% p4 g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 ?/ m! s) u3 [: a
8.加入配料翻炒 1 r. W* R1 J# X0 u$ P S, f" E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 |) N& E( {7 i4 V' P/ U8 q* x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* \( Q7 f& ~7 l5 n" k: Z
[3楼]：
* j7 X- Y% w" Q6 G- s啤酒鸡翅 ) `5 p1 A* [9 \# `- j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! Y5 j g. L. d' O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 s8 \% T' h$ Y7 X+ K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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R1 K0 {7 _9 S+ S) o [; `# {" Z( e9 L) N" H- f
; @; R# `* Q$ P3 A5 D魔芋鸡翅 4 M1 U- N, w& M8 e; s, f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 i/ N3 @1 A1 N) k" }1 {
调味料：
; n' g+ t9 q" w* L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ {# @% i& z! s9 l% Z/ p做法： 7 _& {% t3 A6 }* L. d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 Z, d. W! v" J' @8 E! ~! P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 r& \7 x4 h1 |8 N1 B' j% O, X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 P/ m2 S+ E! E: M# t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ q! l- D. u! T7 K6 T, A) ]0 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 K8 k0 B, B) v
0 I5 n' ?3 a% z7 S, M
0 o7 z z$ I- A2 @: L' f3 N: j[6楼]：
9 O' u1 Y9 s* ~, G2 Y* L- ?蜜汁鸡翅 \; |" I0 i* w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 ~* c) T' O6 }. T/ _# D
做法：
4 x9 R4 M( A0 m$ M \) `6 e! g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 Y' P' T: U2 M4 W- L0 \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # n0 [- S' U9 | s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( D2 K$ [, v: r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' |4 y) ?/ i$ r, B& l
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玛瑙鸡翅 o* N9 N/ d* c' Z t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: U B4 S }/ {! F2 J4 E做法：
2 ^( y- e9 H: b+ A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & }2 c5 B0 e* h8 ?$ ^0 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 t+ T# z# y) a9 S0 E0 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 V# a) V% {" [/ d$ x! X$ [! s/ Q& ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] T& B% I) b9 o! `, a) q7 n
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3 r; E) D& I) |2 N7 D龙眼鸡翅 & U7 B5 y- [" E4 Y' O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 D5 {4 }2 @) [7 s
做法： 9 Y/ a" R: K w: k/ B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- s# h" n0 ?8 C6 Q3 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % W) D4 u( l9 L# h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 Y. j- r7 \' h8 u" T. I; c* m& v
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可乐鸡翅
2 G S5 E1 M, ?; z6 L+ b6 f1 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 Y5 t0 N: ~1 Z, y% s+ j) N R5 t) S& I' O3 S, m
烤鸡翅
+ E4 s7 V1 e( ?2 N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 J. D5 S: C0 x/ I4 I0 z! [, }' b9 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 K# s/ o; } |
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咖喱鸡翅 $ E1 X; H* u- i* t1 y
主料：鸡翅 5 u# A" i6 |$ J( ]/ [+ V' v4 W. ^
辅料：熟土豆、青豆 ( ?8 k% E6 {: M/ p' m; l% S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! u5 ], W1 E! h# w: }: T- p9 }: i做法
3 z1 _& {! A2 W" O0 B- k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 p2 @" g4 M8 |" k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54