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孜然鸡翅 & w' ^4 D3 I- Q+ S
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ N) J2 T2 J& t+ K) U2 x+ h做法： Y4 R& ?3 Z1 I% g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, i9 M( j, X4 c, g! F) k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 a6 M! Z {* n" k+ m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, h. L3 ]+ {! K5 {0 b( O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ ?& ?2 B4 v! }) C& n; w' z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : W( f' Q$ z4 ^: B3 f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" Y' J2 _# |# P! d( i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( B7 E# `# I" \$ J9 [9 G" l3 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 z$ _( F# @, U; f! D1 i$ F9.大约5分钟后收汁后上碟。
- L2 t& i/ U% t' V8 R9 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 F$ B' M2 t1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) V' s( q) r2 i z1 u( H1 Q芝麻烤鸡翅 ! h+ E, ~* `3 |9 q6 ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , J6 I- g H9 }- {8 C- q4 S7 f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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Q. Z+ P& A) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ p# r: A: D% g) L" N: ^
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糟鸡翅 % J, v" v$ G D: F
原料：鸡翅 糟坊
% F) q; y0 P$ E+ l4 ]% k/ ~% b8 y, t1 C调料：盐 葱姜
6 G9 r8 Z3 ]* I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # \6 r/ D0 P* G, F1 B5 Z( E" a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 A3 j0 |! \0 }" @# p( Y/ Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 6 p% y: E5 j6 w, D' `
原料：鸡翅 " B( d, \7 u/ v& B; O; g) O. A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 o7 H ~* P$ d, N3 g2 a8 T8 M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 ^0 j d* N) Y8 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) L* N7 l/ r7 V8 b; C
( J" R- x" K, Q# k9 H5 x香菇蒸鸡翅
% c3 g, Z; V( o1 { o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% R" n0 x9 w9 z: p& V- [" p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" K" w2 E$ j* H' ?7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 ^* C, i: ?, `8 J% ]6 K
% l! O; O# h. V0 p+ |- y" s" o; @, H4 U香醋鸡翅 3 a& A) h1 G0 z3 g7 |9 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ M- _9 S6 Q& a, w& l3 L8 Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 u" L# T. l3 w. g
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1 K$ ]' ]/ j# n% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. `5 R, Y% d- d# J) O
& `) p. g" J& I9 y) k' C
香橙鸡翅
: z9 K% Y# r) d/ @. ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
; e1 [* s: \3 R5 [6 T# {6 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 M* ]. W( q: o+ l$ ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 J0 Q8 f5 | R
做法：
" M `# p+ y3 b, U/ o, s+ C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ j( i3 t1 k" T* W6 {$ k5 \: b( W/ Y% m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 C. q" `, u+ j; J) D% S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ R6 a: i2 v* r0 P3 A' I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( F4 C U% s1 J4 b! Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) d9 s% b' W, U0 |( p( t5 s
: P$ g1 _& F/ U$ y* S: U
脱骨烤鸡翅：
$ Z9 ?$ [6 u# X6 b9 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ R) w. {5 s' r* u& ~( u; J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 I3 Y1 E n o2 \1 O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ p: u4 a0 S2 F2 G$ O) E% J1 `, O
3 {; {5 I0 f6 C7 ^( k0 g+ [1 q' P( {, O6 C! k% F, d# a- D1 Q5 H% d" X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 ]- ?4 }. J; R( @, p. c, K. S* v; m( Q( f' ?: L" T n7 I! r
蒜香五味鸡翅6 v$ C+ x/ Q& P& j/ E; Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 w2 u# ^1 i0 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 H# c3 ~1 w, ]+ u8 ~$ i: S4 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + V0 G! r; L' o1 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . |" k# j. Q" v2 Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 v) [6 y$ [( B' c }! u- }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - z* g6 y5 d( O4 g" r. Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& ~( h* A' W0 [* Y5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- l$ R/ p1 ~$ l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ b* x5 D& `1 e$ v& \$ \! D/ V, K/ `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 X' d4 d, X4 t6 ?2 H. [* X& o1 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- A7 H {; h7 D2 G- U( L0 s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / B, M5 O- X$ J+ |) _% J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 M8 o& m" W7 R+ _# k' S
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& i) F) o/ P& q9 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # e* [8 H* P+ G# U
主料：鸡翅
; M3 @7 P" T& z: |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 {: ~) B5 @ R4 H. [
$ U! r+ J) L1 `5 r3 @0 N惹味烤鸡翅
$ p8 Q' d! C/ W$ F# x: w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* g1 y+ g5 y1 ^9 D, D: ^* ]做法： . p8 w/ E% m+ T3 } L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 |. d c9 _9 X4 I" k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& h5 D. _+ _5 y. c! T+ n$ d" I: n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) _: J. F- d E1 K, `* C3 H
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9 b% g* Q9 }2 ]+ o2 S8 S# [[1楼]：
7 }0 d* t/ V0 |青椒鸡翅
7 ]* q) H* X: }. t) r$ W! p- B- W" f W原料:鸡中翅,牛角青椒
& Y5 z* i0 ?* s% p' R: L4 h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% N+ s1 J% c3 |做法: ) h$ Q" N8 S5 o7 L, p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) n- L- V/ R% F8 t1 H' h
2.青椒切圈 ( Z$ q9 m3 \! I3 r$ @% V6 O: \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( K3 y# S" E3 m( x0 R3 y. k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 p+ V" U, |: N) c' M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 b4 i; S/ M" i3 s; S0 e- v" U6.倒入鸡翅不停翻炒，
- W& H5 r, C! {( E& P. c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 m# c. K3 g* V9 d* p8.加入配料翻炒 # b) N/ H/ p, p; m3 U/ z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - q+ G3 ]3 C& B; q! \$ W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 B) }. Q+ d; i+ x9 u; K e, r
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0 _+ i' L- ?0 S: w9 o. \5 \[3楼]：+ H+ f% M& v, u( Y, F3 J
啤酒鸡翅
2 ?6 u2 N; h e' @$ Z+ C3 K& c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & `) ?7 y" E& t" I' _4 @" e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' i" Q+ V; W( O8 {' ]$ k7 c& I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * B- e1 z6 U7 w0 a! A2 d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! s6 N% K3 ]8 P
) _3 `6 c0 ~5 m3 n5 v2 b) Z: c) D U, J' _) [3 X
( g+ c* b2 ^% p( i8 f魔芋鸡翅 1 W/ e5 m+ O) W0 s' A5 ]0 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * B& G: J: W4 D3 T+ x3 y& V7 E
调味料：
# y( {) |! W. H, v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 U, A6 a! L" s做法： 4 v" D+ @8 _( Q; E3 t% d! m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 F. T( |6 h8 ~$ E# A& f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ S0 u1 d" J! g$ `( A3 Z& I5 j4 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, U5 ?* ~* z* e6 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 `8 |7 @/ c& k3 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：. v! N! M7 D, p! F! O4 f/ L
蜜汁鸡翅
( X2 E/ u5 }, a0 r- ?' ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : d. w5 `7 }2 H# Y
做法： 5 P. M% e( o$ Q8 N$ w+ d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 O, A5 f0 M3 r& v+ {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% I( C Z- ?& D' R8 I8 t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' h1 s) H0 e4 Q) k ^8 a: Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' V& s5 _% J; I$ {9 Z# j7 g* b
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8 I% t+ W# I0 n8 d2 w( B$ j9 P玛瑙鸡翅 5 d( z0 N# W1 p2 m6 B: w a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! n7 k8 d2 H- B
做法：
1 c) c1 R) D0 g, n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( Q9 A! S# h0 m4 J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 z0 H4 C, y7 u: d" _7 @4 v3 W1 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + w0 G0 P$ g+ F; a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: M3 v- o0 h' O9 ]/ d! f' K; d龙眼鸡翅
; q8 E1 H) V) P% Q/ |# a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, ?# f5 b. h" X; x6 e做法： ) G: q# V8 I! D! w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% G/ h2 } A% Y& W# g9 m G6 h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 S( f! V0 E, v' H/ A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 B# A0 A1 ^* w9 @
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8 O" e- J7 [! p, t) Q/ l- x5 f
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# `: z( S1 L" p4 `/ N& A+ a可乐鸡翅( y: v$ T9 t* M4 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * X, M7 i/ }5 ^ X
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+ G, t- v* N2 u& u烤鸡翅
; a) H$ X0 P6 j( o( r6 M( a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / }: B; n& l) M0 m1 g! f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; ]# F5 R; r5 J7 k8 |咖喱鸡翅 1 N- K% Y* l4 [
主料：鸡翅
# ^- c# l1 c2 S$ e- ~4 d _辅料：熟土豆、青豆 + o- J2 c8 L5 m- P8 }$ b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " ^1 `9 i& P' A/ t3 C# }! h# l
做法 5 A2 w: v8 D% t2 }/ D2 t# N+ K$ P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 Y. @0 C3 C9 b3 b2 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54