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g" @- q" ?+ w/ I" \5 d孜然鸡翅 # D, {+ I% k9 q) f1 B( q D
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 h1 a8 {- \5 L- B% E/ |
做法： ; @8 o9 q* I' _: ^( V" _# a2 ]1 s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' y9 F5 T6 Z$ N* c8 Z p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! Q B; _2 G8 u# X+ P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # t6 K, |# D( F3 O9 w6 k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) _; e `$ B3 ?6 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* N2 s( W' v5 s2 T$ L! d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) V) D9 s* P* ~6 _4 y5 r2 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * T, P: `9 Y6 p0 L3 k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 J. P4 [7 t8 W" K) d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; n! j" E0 ~( E% P. u! c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. p5 w) T9 m: R: H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& C2 K8 e% P$ E; |
. q% ^. E& u6 u5 g& D) V7 Z4 V芝麻烤鸡翅 + h) R: N/ O9 J: V* m/ G/ u0 ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. }4 m$ z* v, V$ M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 @5 l* Y. a# ~0 B; t
- l8 ^8 y" C2 w& r& X9 Q& B9 f
! j0 _4 D, e. a1 j0 b: \$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 M2 _( |' {7 Q0 C" ~2 Q+ N
5 l9 X$ ^$ y6 S" I- [& }2 P糟鸡翅
1 D% F& e3 ?9 B; X原料：鸡翅 糟坊
5 Y7 M4 B8 N* C调料：盐 葱姜
6 C" o9 \4 b+ J5 j% C) r) K5 z7 y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# ]) t6 x2 X$ l" F9 ? v% R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + M+ [9 \1 _0 z$ t, L: M; r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- M- P' F: N8 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 n8 c5 M8 d) l' B4 F% Z
- t& d" `2 i# H H: y) {熏烤薄荷鸡翅 ( i1 ^/ ?: Q0 M
原料：鸡翅 Z2 s7 l4 j& w$ X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
j% {$ \" U8 k" ` w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* P3 p3 P4 E, V' d4 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 P, [) F$ W" b
# `0 ~9 _# G/ F" x. Z香菇蒸鸡翅
@( p5 h+ r& t" J9 z0 \ T+ C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* Z) Y+ B0 r- c/ ~; v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 P1 e; D( S& W' ?' m+ u* s
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% o( H! s% T5 A5 T7 c1 w1 a! y% m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
, m( {6 ?& V8 _4 b& x6 Z& R" T3 E& a$ L+ G5 v7 |5 k H
香醋鸡翅
+ p8 d( F! @# n6 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 u. M1 s6 ]/ t- S0 Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# c2 K. B. `6 f, `% K
* s3 _% T, f4 r4 `3 A9 L
; _7 b+ O; z1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 |! W( t8 j3 y7 |6 `( `
: N( \1 O# m8 @* o2 R# E香橙鸡翅
6 |9 E Z9 l5 G: W9 i8 K( ]" v原料：鸡中翅12只，香橙2个
- h5 h7 o, X6 @1 T7 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + a* ~! ~4 P/ x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 O+ i3 ]# H& n& m
做法： ( [! C/ y" k# ~2 |9 ~7 l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & z( Z$ @$ \; [( F4 V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 b. J! V2 {# ?1 c7 K. m% V/ X5 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # H; z/ D+ e4 t# Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 ^: ?: D! e3 F0 l& o
r$ Y7 z# N. k. N' T
' Y& _8 s9 a/ u5 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! G& T! ^6 a6 x* w2 p) x3 i$ L, p( p* D4 W2 i3 ~
脱骨烤鸡翅： x5 |+ l% l$ x5 z( A% D, j8 r7 n+ G# O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 O8 r" \/ g! I7 t* Y( P' X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ g- }, J* L2 ]4 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, a9 B2 @ Z+ n! W
; g# z, g2 s4 o; s% u& [8 N$ m; T
; u2 w M9 t, C, a5 M+ Y9 m7 @$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! P8 t. y* h5 N2 h' X
: ^) \5 q/ S8 ^5 I* i9 \+ I蒜香五味鸡翅
/ L! ]2 x( W$ Z% v& s% P K1 ]7 U' s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " i/ H; x! R B: T# B+ a- o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 [! Z! _ T, m: n7 h3 u, ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ^* `* ^$ @9 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- o5 i8 Y* u' |( t# Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : }9 h$ n+ D& `+ {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 S; L3 }) c1 k+ b7 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; J$ W/ U; m: u/ Z, B2 w2 t, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 ~& |$ l# i' q' O
1 x% K, u; Z: f- E; s蒜蓉辣酱烧鸡翅 : H) k; _. f1 E+ ?# `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 s) o" ^. D; }# M3 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * z0 ^0 ?& y+ k3 K1 d9 p% X( Y: ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& r" a% f; i& k+ X X! f+ n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, U, {8 Z2 q) L
4 P: z. ?* D) p0 P+ ~, z# q2 w* s" s3 l
4 O$ Y3 ^% x/ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 B7 h7 W* E3 \+ D! i
. y/ R" c: \7 a: Y4 _三杯鸡翅 ) g1 h( P3 M/ q4 q- ?- B3 d
主料：鸡翅
) {% i, X2 Z4 P, c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: h, {0 I- b8 l5 V% A- v; Q6 d; F
' y6 D; Z" B- h1 z, n# }
) F& Q& P% `# y9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& W1 {/ ~6 U3 l, Y# J6 _0 f$ c
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惹味烤鸡翅 " r# c" [6 R9 t+ z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & {! a) V' e3 P) M
做法： : F& B, L; |. {: c$ e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Q* N* }- C: v! }6 T; |0 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : X* w: S5 ?5 w( M K# y: G
) g/ [% I! G- H' F# V7 @1 Z+ L" A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' O, P. A+ X$ G8 }[1楼]：$ k0 k' H9 Q% [9 \
青椒鸡翅
( [* {) f' Y, v: p+ x* u" A原料:鸡中翅,牛角青椒 $ [# ]7 X3 G! N. t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 }" ]1 q; T: u5 b4 e# a' M. `. S# i
做法: # Y+ A0 [) L- Q3 {* `& e4 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 L) G% J k8 G$ M2 f8 u* I
2.青椒切圈
7 W' k- S8 n p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; D5 ^+ R; [" R( K; R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; C, B& i# E. b* S$ f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ C2 ?: J8 ~5 v: z1 }3 |6.倒入鸡翅不停翻炒， * K/ v+ P4 f- K; r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 E' E0 D& V9 [; g9 ?% Q; ^- I/ B8.加入配料翻炒 . }/ m5 I8 ^- O; k7 q# y5 B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 U# i. ^) ~& _8 Y g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* K% O# J* l* N7 g- j- B- F! H# E& P. O1 E4 L$ Z
3 x. q8 Z5 l# I- F) l" I
1 e! e3 s2 d" a3 M
k7 N* I( `& q4 a) Z& a& ~$ o/ a E' ?+ F8 j' r
, H4 g$ B T7 H[3楼]：
& O5 n# v% _8 Y, I1 d! G' g2 k啤酒鸡翅 ! D8 [2 r+ r# q C+ g: L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) F. C5 d6 f4 H0 T% u) u1 g
: D% ~! F! g6 x8 r7 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 b ~7 s$ T i, U. {2 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: Q. p" }# o/ c: j, |8 g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& `3 T% `! P6 f1 n; U
7 a- A9 w4 l& v+ \' M& k) t$ F3 B2 ]$ u4 s# a6 i
' w: |1 Y7 L* [% h魔芋鸡翅 + f, s/ v6 T: G# c0 E4 T+ i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, f9 R& S3 a4 n+ `+ {! ?调味料：
2 a5 ^* Z# F3 i L4 x& H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* n! G7 f/ J4 _4 G# p做法： 2 g: S8 W- J4 G/ v S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； e. O+ n7 t3 D& G/ h+ M& b3 F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . @6 M( ?+ { t4 W( J, C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 f- F2 u) K0 u1 X/ f& p8 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 v' @2 M2 r4 d+ H& ?; \2 f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : l/ T6 ~2 B0 @- O
4 G- l6 ^- z {( G
# Y! k) Q& m$ M5 s' ][6楼]：
* q* A; _( V6 G- Q蜜汁鸡翅
- |1 c. C" y+ t* @$ E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# \; Z2 y% N( i7 ?; T+ R, [# K做法： 9 Y: c: z" _1 T. @3 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, M b' C( c, x0 Y; b3 h: A7 h) M+ `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & w/ H9 b. y# C5 s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ X" X' O i$ Y/ Y- T" K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ I7 }( k0 ]& g2 }) i8 M
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8 V5 z. P" t' R- C7 H$ j9 Z
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玛瑙鸡翅 1 R0 a5 a5 c3 S: o' g5 k e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 [+ Y3 m9 M# i) |. I# I% Q做法： . [4 M* i8 t6 F! _0 b! O6 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 G: m# H+ T7 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 L% {5 a; x6 F) |) o0 ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ {: h3 m/ b7 T: p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S5 R; e8 t& \" R, N/ S# `. t* ~, e" p
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' B9 d& m' |$ P% X4 y# g: Z* e
) ~" S! S* ?$ ]. o8 }7 e
, ?, Y# M! ]! Z! k3 x% }
龙眼鸡翅 3 ^: M5 ^' A' [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 q3 K9 i6 b7 u4 M( V) }做法：
8 k) U9 R- F" N$ k. ]$ W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % H" f: G: c m9 Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " {2 m: D; a1 S; H( [' L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 x2 j' \1 I9 Y
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! v& ^# U( J# J7 E1 z: p4 ?, D$ q1 L# u/ x8 U1 ^6 ^1 {& T) F
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可乐鸡翅/ M, G) R4 F8 V' ~3 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
- \( I# j3 s% k$ C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 s5 c2 ]8 c: Z6 B7 l, C; M8 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 o) K5 h* n1 _8 [& v8 s; L; c) f- Y" m; ~# ^/ a( E
8 h1 S# m3 S4 a6 @; C( c
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; v! d( Z! p' J% a1 I" R3 e9 r咖喱鸡翅 4 i. l6 P- n1 [* d) |' U
主料：鸡翅
( j, X7 M8 K* ^( K$ Q; k9 h! r- ?辅料：熟土豆、青豆 ( ~" c3 T# v, x: h a8 k' L+ O7 W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 u9 U# _+ ^; O% R3 {8 @8 k* c- Y做法 5 E# u* ]5 l- u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( S4 _4 D; `6 u3 `( W. s# |! | [% D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54