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3 b0 S. a0 s0 f孜然鸡翅 0 F7 t# }4 s9 _3 s
用料：鸡翅 孜然 香菜
" j0 ]9 a2 j# p$ ]' D6 M做法： 1 ?9 z2 ?5 T d8 A+ j S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& p8 Y/ x2 p! K! \! z B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. n) ~0 J% Y! H2 y1 x" |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& W% P# a. a' k- Y5 l% }( n2 B3 l5 n5 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 y |; C( S b4 p* \% b d' N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ _$ | g' x- Y% L- O. @" P6 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: N9 }0 G3 j( j# Q( Y! {! h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( @0 h: |8 U# C% p" \' }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % H% I: @7 ^; g4 a- ?& ?& O
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! P/ {( ~' E7 }5 i, f K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# z% o7 ^: p1 a& \. G& d1 K
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6 x! A! x4 T! x9 [0 E e6 S芝麻烤鸡翅 / F& ^% o. }3 R" j& v3 T4 V- W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ b+ H @, b8 J* V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ W5 q8 ]. ~, t3 v, ^5 a* Q
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糟鸡翅
6 {4 u$ Q9 N2 ?6 I7 F原料：鸡翅 糟坊
F! h' S+ ?) a调料：盐 葱姜
/ X- F9 M" B/ b# G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 E7 n! W' G; I n9 R( D9 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' T) C. M* X. F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 x3 c% p, K$ D, L; `
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熏烤薄荷鸡翅
3 X/ T- [ E) q+ [; u' j原料：鸡翅
5 o2 I3 k# c1 i! W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , f- g/ e5 }7 C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. C3 O! K) t- {& K- x. S- {) ?6 M$ _0 A2 G, ?* t! z
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香菇蒸鸡翅 4 a, M1 m5 i" I- v7 ^9 B9 t) Y9 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 X) @3 x) ~+ c" g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* j8 a3 O! O# T0 o( O% o香醋鸡翅
2 o% w& [2 o3 ^" n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. _; s& ?4 X+ c2 G6 j& k! g7 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 h1 J8 b3 h" T/ c* a, F0 _
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* C2 ?1 j2 \* F9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; u ?; e2 ^+ y* O0 R' h
4 v3 `3 c& r9 k8 _% S香橙鸡翅 0 e: X- }1 r {$ X0 Z: G" Z2 S
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! C: g8 l: G- \6 e2 U$ i2 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / Y/ V9 i5 k: ^) V* F: Q) {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 `0 U. S8 }4 ~9 `, v; D
做法：
& r! @- v- {& L$ f j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * S* K7 k5 G( S) _ D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; {, I$ j& C0 u$ p/ |, r# R: ~$ y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 E; }' Q( l4 i" u( A* O& L+ B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 _0 x( T$ |9 B! q/ \, d2 b* v ?
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7 D7 D0 [7 K. |( N! ]* [0 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% I4 D/ \" N% R6 D" \1 y: v5 S/ p" x N0 }
脱骨烤鸡翅：
+ S9 a1 B7 l/ {% z/ k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* i7 ~$ d+ a# |7 [1 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 m) D& g* H8 {/ g# Y* a% C1 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ y$ o$ Q; `+ f! C3 ~, k
1 W8 h0 p- a# |2 B4 Y" ?4 m
2 ~% B) }# ^1 C7 d( R; c+ h; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 K0 y# T H7 t4 h0 X' [# F7 b" ]" u$ \/ l d1 q8 N
蒜香五味鸡翅
& \3 N( u8 E& G3 K b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* D! {. `/ O! a0 F# q( X$ ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 k& V6 [& \. i0 o/ n* F* m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 {$ Y- t) ?4 [. }5 U# h" E4 n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + r# y. f, X4 D P, d8 U& P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ [- |& p. f7 E8 b7 [1 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
R% i/ n, E; u# i1 q t1 T! \4 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 i) F! m5 O1 t) D! ]
* o- K% g/ h3 T# Z: A, y1 [ o( h! r+ ^& b7 H9 b* C, }, h( {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 t& a, q5 J: h+ e: ?6 z. E* E6 F# S( a2 S* x
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( t* E" X, w( [3 I- Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! g" O" t3 Z( y. |+ }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * \' T+ B# C0 P2 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* Q, B2 T* k; _2 J v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 A2 D: y8 p' {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% `5 C& _0 t5 P/ f# W& O( G8 z
P% S$ M1 K& j1 E
三杯鸡翅
0 U9 s+ k/ c x2 N" K主料：鸡翅
0 v' T4 v; P) H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 R9 l. L0 C0 t3 g9 P
K* j \- ]7 R
6 ?/ O6 O: U2 E$ {! E! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& I( [! P" `% w; G
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惹味烤鸡翅
, m8 [5 v) O" c! }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 ?6 \! b' ~/ Z7 |% e( _- O
做法：
( Y7 z5 |2 `2 h: Q$ R. F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 c0 A8 o; i" b, f* A# _0 K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 E& z6 k7 H* F( M; }2 J
6 l4 b3 \, S1 b4 z. n: f1 b' l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：8 k, Q( x0 ~% X7 p# n" F
青椒鸡翅 ; z' d' A. d- J0 L
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 k, \$ U, k$ F1 C+ H9 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) E, U o! ~- ]( [0 h! s做法:
! a5 P, E6 W5 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& n/ u: G4 b6 k0 ]. ?. Q. h. G2.青椒切圈
- V5 O8 v" H2 z5 s& p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 Q% }5 U# B( D/ x& Z3 t0 B+ `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& L9 n2 {5 {* c( f" d% E4 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , ^' g* n/ }7 j+ L) n4 x; M% m, z9 u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( M. m$ F" a4 u% @( I; V" t: Y- s9 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( @- _) c( R# e+ H; H
8.加入配料翻炒
7 C+ }! W; e8 g- l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- O) B% |( {/ |9 \ ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 u; @2 B5 W' A( t
3 z2 g- t! l8 H+ ?. ], {
& b$ ]! U+ y0 G
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/ V- q, f U, _ [# b/ v) L[3楼]：. ]9 F0 P4 R2 G
啤酒鸡翅 8 y9 m" t- z- j- y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* S! |) K" U* e0 o! E, S& D" H
# ^1 s' l2 ^5 z- N( E$ f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! ~) o2 n6 R3 P$ `0 b7 N1 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' Q- E* d* e' p) w( U# c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- I4 a- ^7 }, j5 R- I
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$ ^' Z% \8 l* m! O1 C+ H7 J
7 F9 r) w1 r8 m. F3 g( j6 b: T魔芋鸡翅 . o4 Q4 [( u: g O9 o$ M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 ~$ K0 a% H' s调味料：
8 |' Z& Z- l4 H0 [8 R, [9 U$ a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
Y. J# x9 _+ ^' y4 K做法： + m7 K& y6 V1 ^: c! @4 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 K, X9 e! q! Z) T! `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % G1 [* t4 F% L2 `& W. }* t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 I: \5 F7 ~4 K9 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( C( B9 X2 c- T f2 n* n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 ~# d6 k5 \9 r9 j. `5 G) E! a8 ] [[6楼]：2 N/ ~( R7 Y3 M- ?2 N; D2 ~
蜜汁鸡翅
5 v2 j$ b1 m/ H- a6 v. x! q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * c. `! L5 o9 J. j; z& F
做法：
# r; X% M1 x& Y$ O. q, g, h, }! Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 u, O( A, b) b' P' `" }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! R% n7 ^, [ y8 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ H2 }) w. M- n5 L9 w" x# o4 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 } @% _' n: M5 e8 L- G1 s2 R I7 t
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9 r2 |; x6 v: U1 N8 p9 Y玛瑙鸡翅 ! D/ l' N# J: _* }6 v ^8 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 t8 ]+ x( V- z- T# Z0 O做法： $ K8 `, ~) a% Q6 c* @' Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 ?5 Y% O6 H% |' r2 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' {7 m9 y) @1 B- M$ q9 u k* O3 t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * Y; f! ?& j: H8 K5 T: h+ }8 m6 {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] M7 s ]& h- F" e9 e9 Y0 l3 ^
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6 T8 a( L% G' S! U% g3 I0 {1 r& r5 {& d: P. y
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龙眼鸡翅
( U5 N) d; W6 @3 `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! ?* N7 s2 a" o
做法： 5 T* j; c2 }0 z8 R& K8 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 k' Q1 G9 n6 V, ?. t3 m( e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 E+ ^( G* o5 }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 X' z& x# g0 K: K" u
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U( W8 U. [2 X* X2 O/ d: X( ]) e- D) k# \2 o
可乐鸡翅& Y& V J* q) a, s5 D2 F# W1 T* v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 q+ G7 I$ |4 |
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1 Z8 L+ h0 G$ Y9 n烤鸡翅 : V# `# i4 c' M& [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) Z3 I# P, m0 Z) F) _' V1 J1 x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 R. x7 R6 o' k6 [& _6 V' x$ j5 N
咖喱鸡翅
& p% ?$ X0 g/ k( k' F" ?% C* K6 ]) Z主料：鸡翅 0 T5 A& N# K( ]1 b1 I9 X$ w4 g
辅料：熟土豆、青豆 + e: I, ]& _' B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 O6 u; ^5 g/ V8 l做法
2 p3 {( K3 L6 s6 y1 G8 f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" p3 v/ W" Z' K# g) {. l. T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54