【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   1 M* ~# ~" G6 I) A( v! v" p, l做法：   . O3 A+ t: r" R& L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + l* w# W; _/ J0 m  o) C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9 ~2 z$ `7 x, n% j6 Q: u9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; D  g& t  L/ V, ^8 ` $ j* h* D6 l1 {5 b% r+ E- s4 R0 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & r" I  E3 d8 ^6 i5 g! _2 A / @. R: ~* z+ n  F+ v! |1 j芝麻烤鸡翅   - e/ z/ D- B7 Q1 ?$ ?材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; c3 x6 N( q5 B( z: F 4 f* V' j* C5 \+ ]- p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' ^  I" {( M4 k# L9 Y& ?8 F3 [ 糟鸡翅   ; \4 E2 @: _' O9 _* [原料：鸡翅 糟坊   ) {+ {  Y; ]( U# t) A调料：盐 葱姜   " T. Q" ?  x) q+ n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / V5 g1 Y0 q; _3 N' l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + A) r7 `- Q/ R* A& j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 m$ ]% R7 B0 M  R( k$ a* W , r6 {& D5 W+ @% f" P * f  l/ n5 J4 ~* ~2 o) Q3 A# m1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # {: C' F& N, x+ q1 m& f , a; w) _- |; w9 g5 a熏烤薄荷鸡翅   # A9 u) G: |; ~$ J$ [- [0 L! C1 _9 t原料：鸡翅   ) s+ `; ~8 m( l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   8 ?/ \! x0 k6 C, N& W& w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 |" u! E6 Z' r5 t. q4 f9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ) b; _. Z- c  n3 U: F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ' p) o" W# `" _. L" U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 g+ S# Z* i& g& Z6 V  A% s  Q) i' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; q9 X- X$ ]$ V# a) T0 X7 o4 \7 w+ Z ' |2 ^; K8 u- R' t+ k. L香醋鸡翅   4 n9 G- K9 T$ z4 _1 ?材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - d) s$ Y. q  U& h  h# O, p0 l! T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + m" @& v! l+ ^  Z % R4 Q1 Q, Q2 M/ G  D. h- w0 w% W" ?& z香橙鸡翅   , @# T6 J# i' K3 ]5 ?- Q9 o6 i原料：鸡中翅12只，香橙2个   : M! r7 a4 f3 a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 ], ~' p! H7 c; O: j! L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 k% i% k- A1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 ]' p$ B+ l; X : W4 I) ^$ k. i. D& a) l脱骨烤鸡翅：   * A. m/ `2 s% V( d  o: B1 D1 j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量     A; ~. K% W- m; z* t9 ]$ C; w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 L4 y  C+ [* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 4 W5 \( ]6 j* ]3 ?: Z* q0 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + g  ^6 h9 u" z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   " ^3 `9 L, M( b2 h% B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / P; T# e2 \1 x' Q) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 N' u6 p4 t' f 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ; C" Y1 B. l) \' G) e% K' o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : b. c) [/ L( G0 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 n6 |! S/ V% L, `6 H, G, q' @三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & V' ^% o5 H0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ; B8 q7 U! v4 R( k- t. y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   / b' p6 w' \$ D- D& J做法：   : X# X& t5 B, Q" g' Y  e3 F9 y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; ?# [8 L; u3 k/ ^  r( P, b. _* q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   " [# V+ p! q) P+ v& S% ^ 7 _- X! v+ Y( U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( x- v. {; B; v) z! ]7 e , ~. w: ^. n/ p1 }/ u& x - V; A8 b+ C" A3 C$ M ' f' J$ r. r& [! v1 B " G+ E$ Z' Y* y( n  Z) q [1楼]： ! ]% |# p3 |  [! M8 u1 Y  a' [青椒鸡翅   , Z+ V  O8 w* l' R( A- b/ i$ z* U' @原料:鸡中翅,牛角青椒   1 R8 ?6 d- C+ p$ s0 o* C2 u. n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + N# s% N  d- r: r9 ~& k做法:   ! s) m6 F% [' z& s: h4 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' K% f) P# D/ f3 }2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 }9 d6 U7 q  s1 c6 k  W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % W/ o' J( V) |/ a& R7 E* p7.鸡翅变色，加酱油、白糖   . t. E* h( C0 U0 N2 I6 E/ e' Y8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 C  r. M7 A0 x! B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; H7 S& v) ?9 e# |# J" C( G. Q & C8 n% e8 G/ U+ A# F# { ' l. z+ i6 A1 k9 J- W' d$ R[3楼]： 2 ]3 w! i) A7 B  S* I, U啤酒鸡翅   ' }: F# a$ `) U$ j# e+ F2 m% F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * Y0 \. w3 E. h0 B! g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! i- ]. n# Q$ R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & ^- A: S, K) Q: ?& ^ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 y$ L% E/ R) n' d  f做法：   4 j- L6 F2 `% t9 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 C0 z6 O. Q* g, K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ s1 {! T0 I9 l) u$ a9 ?: D- U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' Q; _) G( F6 h1 f9 k% Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' h) N! L( i' A& t 1 @% {8 U9 o; g3 }1 J [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   2 W( }3 N9 s" C4 Y! L) u3 d% }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - v- N& {, r% E% ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 a3 ^# i' P5 e; [, B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( j# n' t8 i; @5 ? : g, a' d: O( w1 S 2 ~! @( e7 M3 w) r7 l" ?+ B8 ^ 玛瑙鸡翅   ) l+ |$ l) ~" y0 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ; K5 c/ Q( E6 `$ s3 A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 d3 ]( q* {; t! M. I: \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + t: a% H, j) p% U3 c8 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( M3 T% C5 Y0 X2 g, E , J4 ]8 \8 U2 W. v; D5 b 3 T) h' X) k* }3 \/ b1 X7 R * ?2 n* p. J& Q  M / h% \+ q# V- S* i : `$ f7 |8 F, d, T6 W- M1 G9 ~5 U ( n5 k" `5 u; G% u龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) R9 o- I$ F3 E6 j3 m6 c7 h6 Y+ W/ h * [4 |$ A4 a9 J1 D1 x 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . b1 L7 L* P, y) T% a7 {1 D4 l : ^9 L2 c$ m/ @- t  t' A 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]   S* C4 V$ q( B) X4 [6 W) L # P8 `  Z, k4 r1 q- _& d0 _) m% y) \   ^0 ]% t  k% B' ?+ ^! V . ~0 w+ m3 A0 c9 U3 n " C' M. Y! X1 {& G5 w( ^ / q3 s' s3 x7 c! h咖喱鸡翅   / O( f4 D% s' `7 K) o主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   1 s- S( J0 Z4 C6 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   9 G" C! V% @; j; a7 M! `6 a1 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   * s+ ^4 O7 I; J. ~) y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 E& q4 P7 o8 E, ^) g+ G+ T虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........