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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 R: \/ {- \4 c/ n孜然鸡翅  9 l& l1 S$ P8 v7 |: D
用料:鸡翅 孜然 香菜  
: m: u2 r& v: @9 Z5 v做法:  + @) D- `8 M( s) w
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
4 ^' Q3 [7 J/ o; W" j0 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  " k( g$ h7 ?. h* m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  2 _- W( {0 R4 `* S) O/ R; N) f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  ' `5 \; \9 h, ]1 S' B
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
( T, M9 J5 {& q3 o0 g( l6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
8 d5 R7 k  I! H7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
2 X% j. g5 k) v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
0 a4 L+ ?. Z5 N3 G9.大约5分钟后收汁后上碟。  $ \' f+ S" T" B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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0 E/ ]7 t( W' x$ ~; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]" N" u% A8 x% [

7 \2 S  Z  p2 j/ M芝麻烤鸡翅  
4 p( ], @3 x5 w( b材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
& X* B( ^" t" u% P0 C- O做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。6 U7 L: `4 Y% W$ q7 y* Y- }; p3 n
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# V4 |3 C+ o& J% q  z+ f7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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/ D9 K, s+ \( i( v; T3 n糟鸡翅  
* h. G+ J4 A, A. v1 G原料:鸡翅 糟坊  
1 }( [+ g  I% U, m) L+ m调料:盐 葱姜  
+ Y$ U; M& W, c  b0 h1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  % j: s. ?7 ^% ]( u" d
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  ! Y) j  U& M# J4 U* G2 X/ I/ R
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)# r" N1 ?; N+ k! w) L
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; b1 u  Q8 Z, `, i! [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]1 U, G6 e: m6 W' @/ o8 _) ^& k
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熏烤薄荷鸡翅  9 Z, X- W- w! W0 F* Z" \9 Z
原料:鸡翅  
" x3 p1 `+ s$ H, F) f腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
; w2 c( P. ]: [  ]! Q9 W$ R鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]  f/ P+ H0 q' D. r/ f+ w

* _; C/ H" C: I8 k, n香菇蒸鸡翅  
* {) G' \3 r. M$ z, Q香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  ( J9 l# _+ s! M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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6 P0 X4 J4 Q% m: P! A; o5 m  j' A0 n9 z( o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]2 F& L! `+ @% H0 c, S$ r6 X

, e! b. @" m( ?& v; U; T( a香醋鸡翅  
7 ?) Q: w8 c7 `/ P材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
; E2 D) ^6 A. j, D7 g$ {做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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7 p. F$ z4 M7 _7 m# _) [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]( l2 _6 v1 X4 Q! |; p+ R: t+ q" D

+ ^) \5 ^" I: j# `1 {% `2 c3 I香橙鸡翅  1 n# r" r, s  ?  B
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
; v9 U& _+ S0 u1 j/ i- G: q9 F调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  ) l% S# ]1 A: s
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
" b; W! h% I" q! M: B7 t做法:  
0 m4 I6 Z" g3 y! @. }2 y1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
, I" R2 I8 A* \$ Y$ x. `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
8 v% h$ M( [% o6 F* @( L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
9 |  H; J, M3 K, D# F4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.) G2 Z; G3 A9 M& k  E
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& F' q; {7 f! `0 i6 N! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]) \% V4 e" _2 H9 |) U

+ H: c0 [( c  E脱骨烤鸡翅:  
! p" X$ e: P6 Q; \+ G1 K0 P! y) D1 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  ! G+ b( I# l+ ?) H; K% V
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
; D3 b$ O3 }  B. n3 a做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 U# U; t1 B5 I' Q% @

: U$ j, _) W# {5 ]$ W) B7 U" r6 d$ i1 b& A* B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]8 K3 ~" l2 V1 W3 b+ F
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蒜香五味鸡翅4 d3 O3 c4 M7 d' M+ ~! v
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  3 S0 \$ _! W* `: h% V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
/ A$ m7 ]: C1 B5 N+ N(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
: h& l- ^% h4 C做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
  o$ w) q! k) v% W% A! Q: ^- Z鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  6 b+ F8 y& e! X. U& {
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
7 X& X0 Q0 y& ?+ w- X, l2 Q好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url], G3 r* e6 S* l  y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
# k$ i3 i- ~5 Y3 t4 b6 V原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
' e8 D( D" J. p! |% E: F" w* v' f做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  - l+ U) s, g& ^; J3 M# C0 P# v3 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
( `9 a- L' b$ z0 h' i- }$ h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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+ O6 z( C: _& \  I. Y. T+ e' ]+ A
. P) f+ V+ y  n6 ~  o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]3 g! p* u, g3 ^$ Q4 c
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三杯鸡翅  " _, ]( h6 d3 S7 X9 S  N1 ]; S8 W1 G
主料:鸡翅  
9 L: y$ ^3 d7 L' v# f4 D* D做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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7 k" s/ f0 J% {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
# V, F3 J1 q3 `- f# B- d3 C主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
- v0 P+ [  z5 F做法:  - C8 A# U4 k: l( D
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
! x4 U9 w: e6 B! C  K0 n& C; r2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  , F- x+ A: ^2 b8 R" b: p/ B

" K+ E/ n) j1 s; p+ G6 A" C  i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。) c0 x8 s2 |# E. _7 o  x
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* J- z$ w. Q) d; o4 S* g, Y( j# K( r[1楼]:' J# }4 Z; i# P' w) n# L* s6 R* C7 A
青椒鸡翅  
5 f6 v, s4 |8 ]& H原料:鸡中翅,牛角青椒  + T8 G! `7 i" L% i) D9 N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  - C& f7 F, X; j3 I/ {% n! x
做法:  
/ z8 v5 W5 H) w2 _5 X0 O, C1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
' d6 X: ~1 J! J. \1 C  G+ z2.青椒切圈    ~4 O7 m& d% Z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
, A" |0 J# t% Q/ X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  ) \, h' I3 I3 _; q/ Z
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
+ e( Y! Q' |. G1 @9 W/ g0 B6.倒入鸡翅不停翻炒,  4 R4 o& ]' p2 L
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
2 y; p; i, p2 n8.加入配料翻炒  
9 P) P- U: ^; h" [3 n- B/ o; `8 e/ E8 E9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  ! {: A4 I6 r  p* w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:
) X; N$ m$ ^7 V- N: [啤酒鸡翅  / x" \) F' v; B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  & u1 w) r8 _7 A1 \  t
* X0 ?& s0 F6 N6 z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  9 a7 T' {9 E4 K$ E5 D& P: V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  , n0 a& t- O( H* d: g+ J- x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) q* a1 r+ h! T9 r

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魔芋鸡翅  % g# ^0 S) d9 v+ k; M9 ^! q
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  9 \# Y0 E1 J$ a8 Q$ O- G
调味料:  
  R# v2 Y) W' t7 x! q$ n(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
/ V7 f! N8 v/ K' V做法:  
/ H3 d& _: p- i% M. g1 A% a1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
' V2 _, x6 B/ T! M1 w' B  \9 }2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  - [8 F1 E- E& |* H7 }5 L3 M1 e
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
/ a( O+ E. a' V5 L+ m4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  1 A" r* }* h! A
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。" V- c2 @3 M" M3 c7 X

  [7 v/ p! a% b& G: }3 F4 }0 K, u; G
[6楼]:
2 H6 X& y9 F3 k0 m. x- i蜜汁鸡翅  ) A+ T/ J: _& \
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
2 T; F8 z' Y8 Z; U5 @6 h做法:  ) B7 h  h3 S: P8 \
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  ! b7 ^/ Y& e# _, Q# ^
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  - K0 N$ c$ B: H# X# f0 m- _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
9 A1 h& l* z. k. K& D4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
( m, n8 J' L: b# J6 G% h$ G$ g- @4 u$ N) _6 F3 V( I

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玛瑙鸡翅  7 G; Y9 Y+ {* |! C' C
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ) o& B. [# p# Q4 j9 m
做法:  & s5 f$ Y* P" E- I# l1 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
- C" {  Z$ W4 l3 J  N$ W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  1 e( y. h6 n" r. l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
/ M( H8 L0 a) H+ G/ o  I, R$ U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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( r  n# W+ L) `: D7 U8 |3 ]& B+ m
1 j7 {6 ]. W5 J, n7 L4 G4 v

3 b& s1 Q2 {: Z% }# g. q0 c龙眼鸡翅  
& g8 U. I% F2 Z+ n! J6 H$ ]原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
; j( C% ^$ D. {, K0 f8 c, |做法:  , i, K7 I' w  p6 K
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  * N; |  K- u0 G. S
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  % T& K1 p0 R( e! Y
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。$ ^/ r- |9 g2 t, G: d

% X# `5 `, K$ C3 [9 A
, F% b: A+ K. C( _3 Z: W1 ^/ p6 ]
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/ V' t' M# p( `- Z9 S0 M3 s
6 }0 d$ @) V/ c; z4 b  H' E可乐鸡翅
) _9 L# ^7 H/ c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!0 y& m0 n9 U$ {5 I; b2 w
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4 A, |4 K0 R/ Z: S. b5 |烤鸡翅  
$ d1 R- ], n8 K) ?原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  $ N: E  N! W% M) e6 [6 P
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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8 m! N5 P5 x4 A$ P9 T2 h& T
咖喱鸡翅  9 @! r7 G/ C5 x
主料:鸡翅  . `7 b5 `, v, g: e& j" o) a: F3 k5 b
辅料:熟土豆、青豆  6 L7 w7 n1 }" q: ^: [/ o9 |
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
' h$ C7 Y1 l) @0 K/ p9 ]做法  * T( ^" E3 M9 @$ M# e
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  * R% ]6 V# a6 Y+ m( G
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]- l' V' ?7 |4 B& o( Y/ E2 u& k

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!; Y  Q& `: B1 v; c
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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