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3 {& r" {! F4 {9 w孜然鸡翅
2 k" F) l# f6 t5 L0 M3 ?8 a& x用料：鸡翅 孜然 香菜
: k8 z% l% \: {/ g) k做法：
, a/ b3 a6 Q/ w! Q% |0 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 D% P1 H2 l* y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. B1 U* n: t4 r1 g) d: a4 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / h' d0 }3 i9 o& g `& x ^! a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' h" C+ j; T' Q$ r& T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / t+ ^& ?" U3 L$ _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! D2 W' P# u6 O! P# F8 Q \ A8 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 y6 _5 X+ S6 N/ R* N. M+ y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 g. k/ l+ ^' q D0 G% h9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 y+ X& U" j& S1 H, M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 @" Y! [- V' q. s- K- A* M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 z, g; X1 D( v- k4 s" F
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芝麻烤鸡翅
, o" l1 [: J0 S% o; b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! K8 d- i/ e. K9 [8 y; ^; B( R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 Z2 ^( B% s6 l- n& J$ ^ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 6 R5 w3 Z4 e" L1 H7 c
原料：鸡翅 糟坊
4 d( @* u9 R8 n% n1 Q2 Q调料：盐 葱姜
/ J0 v1 \5 n( g$ y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) x$ u# [7 |/ |! U2 m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & C( J) j% Q# F+ [) H. V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# l5 V- Z- b0 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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# o& Q7 G, t* r; s: g熏烤薄荷鸡翅
4 V* \: ?0 E+ e% ^1 Y0 t' H1 V H6 }; [原料：鸡翅
: r$ z" l) |' [1 Z+ W& O$ ^$ G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 |, ?2 D# d" l5 M* v4 D) S+ W: J2 V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" w$ a. u% a5 d x9 v% x; c
# ~ g& O) K, z x: B( F1 p7 g+ c# n" a1 s3 c9 L) N6 ^; M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& n% E$ G/ G9 H6 A* s6 a: H9 L* i
/ E# I( E; D+ L0 m# d2 j* |香菇蒸鸡翅 " h* @9 ]; N' b. `; N2 W0 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) r' Q# |9 \! j" K+ r3 ]! `4 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 f9 k$ N8 l' d0 N9 ?' `/ |6 s# c
: b7 u# j4 [! j9 b8 x& A3 \: `/ [; R4 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% Y8 s8 B7 z( R) a- d- a' q
8 b" i2 ~: w( d8 S香醋鸡翅 . F9 ^/ i: L5 N8 b3 w7 m( l$ P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 W% L% a0 L' A5 L& h% H7 g' b8 O3 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) l% w$ D+ ?0 O G$ R
& Z7 i7 ^' H' r) h0 I' h" t" S! r% r X; \* A$ r! z1 `8 E. c% s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% c3 H$ z3 z% {- D- x- o, i1 d" n; z2 t- U. V
香橙鸡翅 - {+ _ P+ Z+ i d. B/ A6 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 \/ F% ]4 W$ |5 w/ s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * D& ?( W$ J* s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . n5 C( @( S$ r7 X9 A
做法：
* ?% @2 X2 z& W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 K% G! w, b6 g4 [& L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 O# M# |) E9 A) R7 @) a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; c* ]! X( p1 r, M: e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 _) _, m$ n$ F* X9 B! k: t7 g( k4 f7 J4 q6 D5 `) y( N
6 G& Q5 O( C6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" j9 |3 a; ~7 m/ {! M+ V6 ~
0 J! `0 D" }3 v脱骨烤鸡翅：
- f& [6 n: `+ K0 N6 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. G0 J) z( D: [3 F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . i e5 J$ Z; _5 `( Y2 a. o* y! p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ S) m Y4 t6 s4 {1 w& a. y+ H
: X$ X7 f9 n$ T% u8 ]" {8 @, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# u5 d$ q: F! i) I2 l, @8 i8 ~2 M. m
蒜香五味鸡翅' C$ `' R8 r ^" Y+ `- n% i! ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + Y, D% x0 {: q7 r( x2 J+ m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 ^ c' j: W: e9 e! R* X# [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, H2 I2 T$ v$ J$ X5 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 L* h4 U# c% j R L, s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * g( ` y& @! Q5 Z5 Q" S# `! n2 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 A" H( F. U) P1 D8 M+ n- Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* v+ u' N2 X3 _0 K" m. [7 N% z* H) R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % ?# M7 Y1 J$ L& w T2 I4 c; X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 W0 U: B! d0 L+ J) k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ v( u; L! C# {4 Q Z4 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' k) r; _; d- C" t8 M3 b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* j3 e! n- a, Z( t/ }: h( ]+ `
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+ u8 [% L. R+ J/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], }5 L) S* q+ A8 W. \
% q( Y6 Y$ y( W1 L3 f三杯鸡翅 . ^% U! W6 B. S
主料：鸡翅
4 |" f( i5 M" X8 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 ~3 b: s$ A- l- v1 s3 A$ e# f) P
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% u4 z/ h, k: n. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* m4 a+ `% w4 s" J: J8 |. B8 L
3 u3 ?) \2 V4 F/ i; a1 v惹味烤鸡翅 0 h; G+ H1 ]0 H) Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 \ X" |( f, a( E1 u+ t- G# C. A" P) o做法：
6 h- v, e/ j0 z2 J9 w1 \# r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 S/ E8 S" b, \8 V; O( d1 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 f6 K/ m( @8 d5 U: d3 m; b. ~& j# `0 k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' H/ }( _8 C. @+ _2 S2 ^
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[1楼]：. c: t& I5 k4 y+ R" f
青椒鸡翅 & k! L2 w, H* C- P+ ^1 _, b4 a" c2 W
原料:鸡中翅,牛角青椒 # g* i8 F4 U2 Y! K/ ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 i& [) `/ k8 Q4 _% J$ [. b
做法:
0 Y! k- t! `: u( m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; h. z# e& k/ }; z# Y2.青椒切圈
$ M$ J" u' f+ Z( v4 r: S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 S3 c- N q4 P1 o" n& V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 z- ^6 z3 F# C& U H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 k) u5 k- \0 v! }! _( b1 f6.倒入鸡翅不停翻炒， . ^2 {' G' A6 O, R) k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 ]- z) U& P6 E1 X- i8 }8 K
8.加入配料翻炒 2 L& b; j* {$ l1 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 M7 |2 z6 x; C4 x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 \ ^ v/ \+ K/ T$ B6 i K& w
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, M+ j& C0 Z4 M$ q% F! h% K; v2 {5 Y3 U[3楼]：- S; _# k0 x( Z0 u7 w3 B+ U
啤酒鸡翅
u4 ]3 r7 p: s2 J! T6 `9 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 X1 f- t7 J$ X' W2 u+ d" F c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 j. I8 U2 H$ h: K% N( k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 C! O' R% E" t! i
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魔芋鸡翅 + p1 w2 J5 F' ?7 J; `2 {- J& x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' k4 I7 r) E7 u( H: s调味料： # A, V) {4 I+ y& ]+ k* G) N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - e( y' W; N8 I- w7 o$ P! V
做法：
8 x. X) M: s2 D+ `$ a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , a) G, [' x# T4 R$ {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 d: }* `# Q8 T7 ~* d1 J" G7 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 O s. y0 u4 q' y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* v7 B/ W; _# N) [9 j& q2 z7 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 M* A2 S) D5 J2 J" ~$ ?& w6 ^ p/ b9 Y |( O/ j( E( x2 J3 \$ y
[6楼]：' p; ^0 ?! x3 U3 d6 {( @% ~
蜜汁鸡翅
! L( P4 w. f/ Y! D8 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( t, n/ e) F$ j8 Z( k$ T1 G' j- f
做法：
( D/ I0 a( y& p6 @: X8 l# I* [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - B" V. e# c# c( e. x, ~
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% \7 u1 L$ }# ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) ^1 W: [0 h- B- E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 _" k+ _$ C2 x! d1 [ u. ]% N l1 W
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# r9 b7 L/ H4 B' u- P7 F3 g* X2 x8 W# Q9 d9 f. l: c
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8 @$ n* D3 v% k- J, _. R9 w% G9 g1 h8 i, @7 t- g% Z8 l
玛瑙鸡翅
6 i- z2 \1 P2 l0 e3 W% `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 h. [# D) E; [6 H0 k3 }2 v! ~
做法： ) v# A1 @/ G3 c+ d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ S. U) j; ^* p" p; Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 J# i8 } e. `. e) N5 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & ]1 p# [6 N! Z2 t" S% @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* r( f. _6 x0 f' s龙眼鸡翅 : s- |/ B B0 M4 z$ _# h J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 R& z% }. H7 h5 ?% S- T. f
做法： % o3 w2 n* q) U8 V# a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 T; B$ K4 v& B4 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Y) m f% M- \1 E8 d4 p# R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - q) W( C; x* z& ~
0 [( t1 b0 Q+ J) I% o
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; N2 ?- B+ [. Y9 n; a, N9 y/ v# O. {, I* A& c
可乐鸡翅$ |$ r! l% s7 ]% V& F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & `2 I7 M' ^+ N- B1 l
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( q7 O6 V) j. b* ?# L! ?4 |& f. q3 \& O2 s! r
烤鸡翅
5 S) F8 K* E2 x) k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " @1 ?9 R& Q! q I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 @ Q1 a+ L( V
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5 k: V1 D3 ^( O/ x% ?, h# X0 ?
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咖喱鸡翅 9 ~% _& x' n+ _) K4 v6 C, v# ?- \
主料：鸡翅 - c1 q8 M' h7 V& `# T( t* T
辅料：熟土豆、青豆
6 j" c+ S8 i2 L: }, x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# g& O3 s3 v! `/ B( T' V" L7 t3 i! A做法 / }9 s: F2 c0 l) c' }( Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : A1 j" b& u% T$ Z1 H. O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54