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# a) u) x( t# T9 c" h& f孜然鸡翅
9 b, w( P K7 Q& q; e; p, o) A0 N用料：鸡翅 孜然 香菜 4 Y; A j% O/ @2 V! `
做法： ( O4 s- k" Q: s9 ?# {6 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & G* `- g( c6 [# N# o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 {; q" K3 Y# g* J& _- w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & R4 R$ `! Z4 U- I3 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 X: p9 J0 x; k. a# `0 T3 e7 p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 i8 H9 j& \& a. b+ X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ V* i9 z2 Z- C/ l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 B' Q8 m2 D# V! R {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ W4 B; O/ Z5 h. t% W9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! G, W# Q3 j+ f. s7 ]7 e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. O& S, w: A: F/ K* K% g" _& q0 v. U) X2 n7 z& }( D# Z8 }( b
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/ y6 C3 } K! l2 K5 d! N" g芝麻烤鸡翅
2 a& |$ M2 F6 T6 _+ p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 O8 Y$ n: A" o) V/ p$ J$ \/ [; ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! }+ o& y; K, J7 P: Z M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 z9 t$ ?- ^+ Q. n$ w. |* J
+ J8 Z: t+ a: a! ?) I. ]- P. X) D5 U糟鸡翅
8 p* [4 Y- ?6 ^2 S# r7 x. J9 f原料：鸡翅 糟坊 8 l, q9 n2 f: h
调料：盐 葱姜
3 m9 r3 g! B' t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# ~2 W2 ~- O; H) C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 S; {: F3 o( o3 Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） g+ ~6 j# ^9 p
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熏烤薄荷鸡翅 & H% b6 ^( _- |! ]
原料：鸡翅 + z; B/ g" S! r$ E6 M5 ^! g6 y" `7 _4 h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; q, r- f$ w9 H ~9 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 c9 I" H7 C1 A1 g- g
( L( z- b3 Z( x. C
& J/ I6 t* `2 `. n8 M. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- f: |2 z, m; ]* F/ ]# t1 r- [
! D/ i* ~8 h. y6 H2 F香菇蒸鸡翅 ) H' z) g( d" e6 c4 m3 f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( d( }* q1 K, a+ J5 x: `- M2 v/ Z- C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. L; k, g8 F2 i3 n: s8 X
2 \1 u; D7 C0 [2 [( n, q7 b. u* P v( ]( O, ? `& O- K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: @& P, x0 a. X- _% m% P% }8 ?
1 A" _ a! s# R B. ^ D4 o! K: R
香醋鸡翅
3 p, _& E1 D0 t W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: w p! Z" _8 w. G$ i& t" B% y2 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( t! q) P6 M0 t1 d6 L! S+ L6 @% K: c
: u8 j X8 E% @2 {
9 I. P& W8 q, h( B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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; y5 s" M% H7 K" n# z; I香橙鸡翅 ( z) |5 \5 Q* o; v% w3 g- F' x% m
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) m- [) q( c: M- a! p6 o) H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 z! N! O" e) v9 S" e2 p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 Q" n$ \; ?4 x. x' v" O
做法： 4 A- v3 |# x9 ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# [) q8 T3 l" H& L( k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% g5 B! |) O4 }8 \7 R; F6 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 q' v) H3 a1 H! L1 A5 ]2 A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( ?$ L5 ^& C* {* l+ a2 {
" H* d2 H- T& O3 o7 D) }' n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' y; m% |* P* \
* L2 T" s) D8 a6 N& n脱骨烤鸡翅： 8 u( r+ q7 _# c! F& Z& g" N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 A3 { E" z6 J6 b0 {1 }5 C% O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 F1 n. u/ m0 [( ?' `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 z5 \* z' f( C
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0 ]: k' w7 ?8 q$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# N, j. b$ N0 {2 {8 {6 G
. ^) _8 _, D+ c蒜香五味鸡翅: ?" @2 G8 V. b/ B$ K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' S8 F' P5 o `. f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 m4 V6 P4 Z2 H6 H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 i5 e7 G$ R6 d( U7 j! p/ Q; E' k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( v4 r9 r4 X" X% U. A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " c1 N7 S0 y; J0 P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * b8 Z2 L4 m& @' s3 k) N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) s' h- x* e2 M; @& q
$ y& o, M+ W" p+ ~- k
$ [/ ?' k {- c6 o/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* i. V% R5 X# |) Y4 [' S蒜蓉辣酱烧鸡翅
: R1 {9 G: I- k: s; D1 _# t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 o3 R6 b! \' L4 p v# y# c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) u5 u/ K8 v7 Q: O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 m* X% M9 c4 H9 r* O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. _; v, P# W% j9 G+ `" W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
8 q$ l' f2 i y3 E2 ]主料：鸡翅 8 z3 L3 k2 g8 m k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% u+ Y+ ]- L0 n: h% V9 a, I
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% n0 C, J R+ l1 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
4 e( u3 U+ @( S8 U: G% t7 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # O$ i6 F9 o' U% X3 y7 s
做法：
0 Q h( @, r3 A/ Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 K/ |; w8 z L: E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
8 P/ P) R8 M6 ~& Y7 o青椒鸡翅 4 b& m- K5 n0 b6 g: M
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; n: t* S* Y4 I, h" t# h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( k3 g8 _- G# o: e3 p9 K
做法:
4 |# J9 s1 b8 S' g; I+ S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% Z" V( O' Y4 N0 {2.青椒切圈 9 m! I" u- ]! Q7 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- }( i/ I c( E+ Q" ]; @+ y: q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* S) T) b0 Z- B$ z' e* d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 e5 P3 Y4 E; W' w. o6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 K8 k& Q7 {3 I# W+ k2 Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + L! j1 L3 ~ p/ i" c
8.加入配料翻炒 4 d% l. A% |5 _! u1 V: v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) f5 R$ h0 m7 K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 T, ^9 U H+ i% `( ^0 _( _- b
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+ P2 f! {! v/ u. a) X[3楼]：
+ D2 h7 u1 O# O8 |啤酒鸡翅
; p: o% m, Q% f# Z' q5 W5 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ D; |8 f, u7 U
( [& B; h' Y# n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . J/ q5 O8 L, b! v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " j" Y. {' z) f" r) J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( d# ?% L+ t" d6 q4 |( R& k+ J魔芋鸡翅
( K. }! v2 t1 M$ Q& i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # D; X+ k3 J! V1 p
调味料：
1 R. k5 |5 @* B* d, I$ q b4 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # g! I4 e0 }# B# ^) _/ h
做法： $ S4 ?( b' \3 v7 e+ C! m9 y7 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + L1 D! e! G: r% ^2 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & y0 }# ]" x0 |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& i: b4 f8 p$ x. @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) N3 c" Y! K+ }, l+ z" x) `8 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& D- f, Q: I# K2 s[6楼]：* j& N% V$ p$ t) ^2 R7 ?+ p
蜜汁鸡翅
+ e0 Q: p0 B* P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
}7 M6 N" F8 L( [/ F( r$ M做法：
/ i1 N& ]' A4 u- h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% i9 R3 O. [; [7 W5 I' S/ B# S+ r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 u; E1 z; ?+ `0 _) l, p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- x+ W" S& x7 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ f% K7 O4 y1 J! e# m& F, C
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玛瑙鸡翅 3 d( P9 n8 { O9 L+ N# o4 H$ `9 ^' c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ U9 {5 R X( N7 v做法：
`4 _2 N: k: w3 P! }! p9 d5 ~* C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , w- s! l0 y0 ~$ [2 F9 k* c; C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 L3 D# W% I) s) l5 J1 ^ B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' m& Y7 h+ X* P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 " v2 r3 T+ q/ L& h: `! V( I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 D0 J& ]( \# E) C
做法：
% ?" ^) o2 @9 i4 Y& S* L5 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 O, y& }) ?7 N+ _7 c. B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* J7 M/ L) U2 ^5 w9 \. t: k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 }% S+ l) f" S/ M7 \
0 R/ H" k% D' C; d. M
0 [7 \, Q+ C4 V( F' f4 `/ o, P
* z4 F% u! {& n, H5 O3 l6 |: L/ D- f( x! F: E6 V" r3 o% t
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可乐鸡翅3 J+ x* M5 u0 Y! g2 C1 q+ c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , ]9 B2 Y8 T% S5 P3 f& J8 L
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f. g( O! K# |3 I) x' }, ?. y' @$ K& {
烤鸡翅 + ? a' d& B8 E$ y ?, \1 o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 C- K. d- c1 e; q7 k0 u1 _2 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( X% H5 N! Q7 g$ r" g) M
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咖喱鸡翅
( ~7 |9 c7 ]0 R9 b( }1 d, @% Z0 [主料：鸡翅 + @) M2 _* T7 X2 Y, V
辅料：熟土豆、青豆 ( ]+ d5 M. L, R6 o- U" \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " x+ [3 \" O2 Y# s2 J
做法
! F6 q1 C4 z( z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 X w- x5 o' y# c4 E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54