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, ~4 I! Q* m4 V7 Y孜然鸡翅 8 Y* k/ W6 v1 q
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 a' l, i1 b/ ]" U c* c做法：
8 A+ w( a) |8 I w; [6 Q% ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
V7 w0 k, u# R' H! ?9 ]' }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, x+ p9 m5 {, M& H5 | z C% A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% {: _" x. @. D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; @2 N# o# Y& m! O6 r' n7 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 j# v; l7 B b) d( {* |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 w1 I: H$ s) @4 u: ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) h8 v# {4 R0 g8 _: V9 H( }' O* {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; u! ]6 h8 w8 o9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ P1 r7 H: J M7 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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e7 s$ Z: N6 t% r/ ?2 z' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. F/ Y1 _/ z2 Q( o4 \
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芝麻烤鸡翅
0 `" q8 d* }& M9 X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! W8 h; \* V+ L% u1 {. N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# n, z+ H, `1 I& c- h: ]
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6 L0 d1 t& G- t3 N% N4 Y5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( ?9 l0 I0 k6 n
* Y) n/ g5 ^2 x5 @( M6 t糟鸡翅
6 _3 f2 m' X- q; ^6 ^" K. d原料：鸡翅 糟坊 3 V3 h5 e# q1 v% X W
调料：盐 葱姜
- u( k2 M( n) {$ m- O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ Q$ _; ]) k9 P+ C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& L8 z) ^2 A& P/ t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 f: y N; x) z+ f; i) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 Z4 }4 }4 m* _9 O4 [/ t8 N
4 _. U, A" A8 t0 K2 c, a1 v( H熏烤薄荷鸡翅
5 \/ a& V9 q# h: |$ N原料：鸡翅 . n# ~0 n& K0 ?7 T/ L- o9 w. Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; d- B. c6 C2 W: k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# ?; m) ?& @; ?/ f/ R/ z' q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 w" I3 F$ R& K3 d0 w9 B& H香菇蒸鸡翅
0 O" Z7 X4 d# }& ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 r0 M7 ~5 ?. d0 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 b# j" D7 w2 c; U- g8 H2 m, b/ {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" { }# e" I* F4 l" V2 I% t* X+ H
5 l. |; I/ [5 G! }' d香醋鸡翅
' O2 U. }7 b" q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 [3 m- f9 w# s# A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 N) U! C9 `3 d) z, }, K D5 E; j4 h' p% y7 C9 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; C' P& O N, z7 d K
: T+ u9 b* P+ m& v/ F! C& H香橙鸡翅 2 F) z$ r, t5 N8 E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( I2 k+ n- @6 t% E( Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 }8 x) m# M# T5 k$ d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ n! z7 v! I, o( C9 V& q& ] D, l$ D做法：
/ e/ f* f+ ], z. Y% [! N) D" @% X* |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % a' W4 q& \0 h, h, ^ n, ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , ^, ~+ h* r+ }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 j5 o: p5 P" f- Z8 D6 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 x/ Y( o" P0 @" H/ {
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6 D5 P, u+ ^$ j7 y5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 A( ?! t& Q: V6 `) Y* |脱骨烤鸡翅： $ [( a, N7 v8 f# @6 e0 b7 m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; t9 u; @/ @. j5 i- a$ Q9 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. x. A2 M! h+ M/ k0 u3 I* U3 X. {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. h) s2 D5 q3 r0 X' M# g6 X- l0 H' z; o s. G* B8 ?3 M, U* C ^
" ^* ~( u. K) j7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& _2 E% D6 o8 H; p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & Q2 x: B5 d9 b3 X! e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " [; Y4 |# O1 r0 x+ A, l* I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , Q5 r4 d ^& m1 s4 p; Y/ V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 N% g1 C) K3 W3 \0 F( p! c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) g# d% ^9 J6 ?0 x/ {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% e2 q) F% u; F% r0 ]( Y: S" M' P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 y! z6 \+ E/ T9 c- w+ U
% g- L' V9 w& m蒜蓉辣酱烧鸡翅
! X4 X% z% k% l) C X5 X0 ?+ {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! [' o# Y' w h$ E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' ?, T! A! {1 o; L8 O- ]' K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 n: C: h9 u/ A/ w2 Q4 Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- B* R" u# U' U; V% B- `3 C7 }
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2 l5 V0 c' M* J+ D7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ l% j1 R8 C" \! Z/ l三杯鸡翅 8 p4 ^, @6 U8 [1 l
主料：鸡翅
) L9 s0 J$ f/ q" w4 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* b2 f: q: i5 Z2 {
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% B: z6 K& ?% D$ O @* j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 C" c6 y2 K/ B9 }! ~惹味烤鸡翅
+ [+ V5 p$ d0 V# V, A# y5 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# Q$ a7 @/ c! |" k& S1 W做法： - \" P1 s% h. l S7 J4 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% }: B0 g# d/ m9 O; F2 |0 V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & M) s( c& L e- g, k: r) ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- z% z6 P! P$ f) s6 r
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: }. u |& L2 D+ P' s7 z5 b) M9 J
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" e) R, ]9 M. G3 @9 ^, i[1楼]：
5 n4 F1 J3 E# S/ ?- ?. R j青椒鸡翅
* \) S% I5 j& Y" z( X0 A3 d. Z5 @原料:鸡中翅,牛角青椒
( U: ]9 X. z' H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : D* B# q) y0 L& z0 q
做法: 9 h, x1 A0 N" m# n8 t) h7 H+ C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + Q5 T7 ^5 I- y# O, l% u: ?
2.青椒切圈
% p" F% o5 b1 M& s1 e' L! l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 t- M, Y' M7 z' K. W; W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: O7 Y! G# `, }% L9 o6 R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 B* D- x% _% L- p
6.倒入鸡翅不停翻炒， - x! c/ ~* C6 ?# ? k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* H4 M, j! ~! t% D; C* G8.加入配料翻炒
+ T1 U. l L% U" n# w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : C7 k3 @ q6 d% Y7 Q8 B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
, B5 z. Q0 H/ F啤酒鸡翅
; f% o; Y) n/ q. y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 s7 Z0 w4 Y# B5 ]
6 e2 [% Y/ {2 ?: _5 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# E7 z( p; f. S- c1 K! u' _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, U% v+ L1 S* g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
7 J& d& J+ S: `4 P# V3 a# y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" L5 ^) Q2 N* A, g3 }& n9 A8 u调味料：
`) |! e8 e$ m7 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 G. h) L8 H. V' y% S做法： ) A! H5 t @ a: v7 k' l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 Q% {. N) K4 p, N6 B0 Q( \3 d& b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 r' q9 w. m( l8 _, I; z m k3 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ R0 A% V+ @2 F' h9 I2 j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 I1 H7 Q5 j) C. p F( }3 t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + ]/ P+ `8 r) J4 I* a. ~
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! Z6 o5 I( O; B
[6楼]：0 W5 g% v9 {8 j
蜜汁鸡翅
: N2 {* C, g- e% b1 V, j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( S% c5 n8 p. T% w% e) n做法： 5 q# S- t( T* X! i( x4 B" G+ B; \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; }+ S5 z4 ?( t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% E( G0 {, @- {+ W. ~5 |& b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 Y! D0 _/ C; C, Y' \. w$ E6 Z( A+ V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; S, l% Y0 d1 a, Z
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, e8 F" O9 D3 P5 ^玛瑙鸡翅 : I% S/ b" @ U7 U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 R: Q. S# T5 s) L ~0 J" N ?' C) ]
做法：
/ k8 H* A! H2 L+ @" E5 B. L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # O- q, @) X, l2 U6 r4 Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 E0 P0 o9 e" b4 J# P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 g6 g) f4 J3 |. Q5 o2 k9 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 4 m4 f- ~: ^; w' f+ C' U8 R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' W# f5 |1 V( I, K做法： % j: T) W& }5 X3 R2 F3 C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* P" f' x- N! ^7 I7 P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! z2 ^( a4 \8 K" j! B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
8 z3 Z4 f' i+ o. J1 D" A% F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * k6 m7 N- P7 V% e ?; \$ q
! m( A Z/ H, z) c6 ~/ ]1 v# n! {) t, b1 ]
/ v% u g; c. R6 r, r; i0 l5 r烤鸡翅
( H/ M" s9 L5 s9 z( ~0 |8 }. p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : D0 @4 W/ A6 P( K* g, S: ~- k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 b! n- q( v0 c* B6 i* F& |: \咖喱鸡翅
$ e, s9 G1 _+ u9 y主料：鸡翅
& J5 {& C; s5 P" s4 Z9 H辅料：熟土豆、青豆 ( L' q( e1 t1 b9 f3 F8 X8 M! g) R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * c; C' ]1 [2 J' w' [) {, D
做法
/ Q8 ?; k8 o+ }8 Q: ~4 v5 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: ?5 [! B3 U4 ^3 A$ N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 ?# r( d0 _# n% o9 {
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54