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孜然鸡翅
4 e4 B4 ]- O# T# k0 A1 _2 X用料：鸡翅 孜然 香菜
0 x8 |, N: ~" T/ E7 i% g做法：
; R3 ?% L* D+ N# p- C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. K0 k2 g; r3 N0 |$ n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" C/ G( I' v# |/ M9 I3 r- j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' Q- a3 Z5 l U1 S9 O/ S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: t+ o8 a, k. R3 V6 Q6 V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . ~; Q% J1 N4 m3 b0 N* j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 I6 Q+ j* L; t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) ]' }$ |$ \3 {" o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( e' f+ l. q+ f$ z9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 M/ Z' M) G4 c' C$ m1 v" o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( Z! Y! K7 W+ {6 D! n. x
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5 B' D2 L: ~& a6 p* I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ @2 T& A [: f3 s/ S* F芝麻烤鸡翅 * e! W n4 B8 C$ t: q" B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 Z" t! }3 r, h0 T2 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" ?7 J' G8 A( {3 p4 I糟鸡翅
: X. V3 l) ^+ e+ U" U q原料：鸡翅 糟坊 3 p0 c9 O, c8 ]1 u$ l
调料：盐 葱姜
4 W. A( v. \* E |& j. {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 l: o; |) C2 c: Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ T$ ?- ]9 J. V( _! y7 V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, V$ H& B( D3 c2 ~' H6 M+ Z# P
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熏烤薄荷鸡翅
( H; j, g; M% t8 C0 a; B' W原料：鸡翅 . Q0 d; _) z' k" I3 p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 L! U6 ~ ? s0 `( o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 8 q! N# |6 \6 [ n1 @8 A( I6 ^; l/ z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 b% \5 Q2 E0 S3 H/ P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 |3 i5 d; O! [5 G0 Y# A' P: ~
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- o& M& r5 F |' S& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 s# b* y# u7 U6 L' X! P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
p# N2 Q! |7 _: Z7 h- S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
! }& p5 j* W: ~$ P F' F原料：鸡中翅12只，香橙2个
: U! e% m9 v5 a+ G3 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, ^2 ~7 ^7 n: _! {( N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, k7 m I) y7 m; M做法： 2 l. n0 ]& o2 v9 D" H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 }3 X: I7 Z1 p0 r" Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 q* W9 G5 Z. t/ [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 d5 t6 C( x! c% y% f+ A: H6 k& E3 v' K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) s2 s0 I) f2 G+ f; h+ H
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$ s. F5 ]9 t2 L2 w! O脱骨烤鸡翅：
8 N7 X9 Q; t9 i V# q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 Y2 \$ l$ r M* M; a6 s% m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 L ^" Z& B9 k' z, O; r2 F( [, l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 W. t& Y/ x: H' b# _& J$ f# K8 o$ ]! m# @( Q* l
3 b( y3 `/ I% F Q/ p# y( T% ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& Y) V; @( D0 D- ?2 ^. {# R* [) d蒜香五味鸡翅# Y I: n9 Y% P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
S, n; t; t) n" t) x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % M2 o2 x4 E3 D+ z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( H p- Z3 k" g3 S/ X+ ?+ u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! v8 G: L2 D! G1 n$ j' l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 e- S+ g8 {, E$ W4 v9 C& _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , l# g$ X0 v/ c }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 u, ~/ b1 U' P9 c0 ]' E4 }4 u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + z( d. H5 {. G5 }& }1 q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & d% [( u- H1 B. A, p) ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 E: E6 E' I8 J$ y! `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & s8 `- f& m( P- E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- F+ Y! z' \5 {% I& }8 A4 ?
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三杯鸡翅
9 x. y+ E" L0 I6 } s4 C主料：鸡翅 $ j' }! B$ X. u# G5 t8 y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 B# T5 T: j0 W# P3 |: X( A
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惹味烤鸡翅
3 J$ p* E' N9 F& D8 ~* E0 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - Q: Y) U& d! T, l% O! |
做法：
; y2 h Q* V! q8 C* |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
N# U4 E8 [* j. P V! Y. h- b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. w& Z& z' R1 o
0 _/ Y: d0 t2 @$ ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 ?, x7 _8 _( y* _9 B+ \/ g7 ^
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4 i2 i) h i6 r, o[1楼]：& H$ u8 I8 q6 R# d( q2 d, W
青椒鸡翅 7 t* M( u3 \ B. h/ R) V
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ Y) @9 s' A1 q- z2 \+ i; k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # g. H% _* E* L) q" m
做法:
8 N! U D4 m0 U2 V4 P: N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 f2 c6 i+ F e0 d! i- V' v2.青椒切圈
6 @9 Y( k% Z' D3 v4 {: [" Q4 M8 P/ @# E$ l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 ^8 r' P/ E1 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. O3 l# W$ {- A5 Q9 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) d( s; s+ d# e; I4 X
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 w# F$ I! S( ~! V; }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ l0 S* A/ P. K$ I8.加入配料翻炒
) o6 z2 j$ f7 \' z4 V5 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 h9 y* W( ]6 Y, r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ r! u u0 P) s6 _% V( F2 c1 S
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: l( L) ]! i( C1 U4 ][3楼]：- V) d, Q6 ]1 W0 y# A* O5 A4 W! \6 _
啤酒鸡翅 2 [" E- |2 d5 h- k) u4 @! @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " y2 I8 E) Y8 G
* a' R! a6 `3 p9 _3 n9 C1 O$ ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 a; R% c8 R1 H* N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 _+ a+ \2 w6 I* e. O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" O: T3 Z) _' E e$ n$ x
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魔芋鸡翅
, K t) \0 I+ o! @- [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 \- o* b$ f; {调味料： . t: _/ _1 p y, g6 }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & f }1 y( h3 p3 S7 W
做法： ' [5 |0 `7 h" o% o$ @; v7 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - n' y6 k2 Y7 t' o5 b# G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / k! e3 ]6 r! x6 u& t( W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ F f/ g% n. a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( b! p, P/ i m3 y* n& `2 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 |$ z. y5 g9 L( Q1 s[6楼]：+ k: m6 e' e* d
蜜汁鸡翅
V8 C) D0 Y) |# h( w$ E; n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . j! ^& B& T9 q
做法：
& h/ G+ u$ n, a) N9 h S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 T* q: L; {: t( g- \) k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! w. h0 f: d1 u) i# C/ s* O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) y5 j& f: g A( K! g6 H `6 c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 [7 O% p+ C4 c
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' w0 l: j; H7 R% o& F/ x$ J! V玛瑙鸡翅
1 ?- ^7 u/ m" G( J: A' H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 p$ f% X& e4 z
做法： 6 [0 Y# }# n& x. h x3 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! s% @5 p; i6 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 R1 i" s8 l4 ~8 i: D* `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# q* C& o# o+ H! Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 D2 R7 b c+ N7 a7 Z龙眼鸡翅 : v9 h$ A% T! K5 }/ X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; {: Y3 n# c1 w+ U9 [- d) i5 A
做法：
1 J3 R- t% j) w: L9 C& _( e! ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' d) r: K* R. K1 E/ }1 O; P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 S- ^0 }7 H$ Y/ p4 J, R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 f9 U# X# L2 [8 Q6 h5 H {9 {6 v7 X! ?) a6 h3 ]. x. Z7 Y
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0 u9 I8 Z* K; R! G4 g% M
% M7 D1 B, H# c: {/ m可乐鸡翅4 V4 v8 A2 k6 B/ F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * |- X7 J0 f. s4 m
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! U* n: Z) e# |# }# n# G/ @: k
/ n: I" K/ T% W$ K6 g烤鸡翅
# l0 _5 Y6 H+ i' W L4 x4 D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 H% M% T5 D m6 r! y6 K! A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. c; ]6 _; n; }0 w( K6 D2 `4 A2 X- T$ c7 i2 ?1 Q3 N
$ e8 F% ~# a) @1 ^3 K7 f/ u咖喱鸡翅
- } S6 p# K1 n/ o3 H主料：鸡翅
; e& A, o4 I8 b2 K; g! j辅料：熟土豆、青豆 8 D2 o: j1 g8 X7 i+ y. X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * f3 e5 b, T# e
做法
' g# j; d# H3 P6 I7 e" c3 u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 l! o' ?% \# A I! X2 G8 |0 ~8 L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ g! @. N# D) ^9 J
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54