|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( m! _8 q& e' K) x7 D4 W" I1 I+ u2 w) g
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞' O2 Q- N1 Z* I- ^, n
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; D% w# _; u! t! Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 `- J' \- _" ?( `) a
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出* ^' a. V0 P, ?
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" {! ^# c" K5 N0 g
4 @3 i* S2 F2 N4 D9 L
- F% l$ @# G. m s* ^( }% |& Z. k3 m% S% z3 J
[u]泰廚班底主理[/u] # h, I. W( D" s7 G7 ?7 R, M+ o
4 [; V+ D7 P+ Q! a, ` x9 p3 v* A" U( ~+ m1 C* n2 G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( G( F0 N) U/ ]$ k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 d5 j& b9 {/ x5 |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 B7 M, ]. o1 h; {2 T
9 h3 }; H7 } [( t! D4 E
: d( i$ h- v; X. Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! Q) r8 p8 p4 o ~/ [7 k9 G
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 ]3 u1 y$ y4 o+ p咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& I4 f# m0 e; U6 O5 }% w8 b5 p椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 I" |$ g# v" V2 S; q ]6 j要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) C$ q3 G, R" }- O! s8 m: b: f N# [) `9 D- ]; T" A
' i0 X- D. q& H& J( L* x6 {6 E- x! @$ }0 P
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]8 o2 c( D) t4 M' m* o# y" s
; u# C1 f" X0 c: O' v1 x% Z
7 k0 i9 M: ]/ m$ [* f余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 S& r( G# K* O7 _4 l9 G
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 _! J% }3 L: X& e
8 X' E4 r6 c3 z: q. O( R2 q' p$ S
) ]& p9 G2 k/ B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ L, f/ j4 e! ?1 C3 C
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# V! V `' R$ B- ], g. C
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 u' B4 K A; K/ X( H這也是阿 Tu 的心思所在。
! U( z- @6 y7 u! {" k9 v
' v" R' j0 x- t* O) v$ a) x5 W( @) \ J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* e% n8 v" @9 d2 A, A( v所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ n7 U8 z0 |9 O
! v, k7 \% c' \' Z! v" C* G' d) p6 m, `- _
[u]Ken哥推介[/u]1 } u0 V6 i, L3 ]
& s" \- G/ o! J! Z) Z0 j5 P$ i# E( h3 ?) S& W3 v
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* V1 t5 M( C6 r; J( L7 m約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
~$ ]3 F0 c+ V# o9 |- u. r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 ^ N+ Z/ c( x4 p# y& m* o- ^# o+ r! }4 A
2 A1 G* x4 I7 I( |; h
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 a( ^, r7 N, q( X
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 B$ f* q; U" i: f) x
6 p+ L6 D% s y) p6 {. D
. V7 e4 [6 c1 W9 m4 ^, g) V[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 X8 Q' E3 a7 l# }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" b3 X. \3 J+ Y# _1 S
+ E% f% {; B5 C6 ^( K: {1 E5 v* A; j1 r/ P! ~9 B* Y4 s
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 \; V4 f- {0 h, J6 C& T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 D9 k' [& }+ b( N$ W! i9 z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
) \9 u. f+ e: |6 ^3 a2 n+ c. F# x1 i* C0 O' C; o6 q1 s
3 o0 A4 f6 A( y- h+ W9 {
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# k1 |. ]2 a( j2 t7 m
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 B, G3 d( J+ L' b/ D& e5 ~
點上微辣的汁料，惹味無比。: ?/ y& J8 i+ b. \3 ^" w( o- Z
( @1 b4 n7 M7 G1 B( ?0 t( Q
$ F8 R5 L2 I& U1 u$ A7 L$ O[u]香茅豬扒 $48[/u]
" a |3 n- ~% Z# R; S( C5 t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( A8 d, z: f5 k( u- o- E% E* s葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 {9 y- b1 w1 j2 L; D) b/ \2 O' O9 r- x
$ W& f3 t: e7 `% Z4 f% F- H5 w6 U
[u][b]泰串餐廳! H/ F9 l/ l0 ~/ o, _
地址﹕佐敦廟街228號地下; \ A/ I" _- o
查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 v9 J1 a4 G' d, t7 a: \% m: U
' T; W; s5 [2 U( L! S" w) v
: F# H% A& W+ b9 A0 k2 @ O" G
0 S6 L4 C& j- b- H/ b R9 P" T
# B3 @7 N I4 U9 q% h* I
5 K0 x' V, e8 h+ y- s
% ]- H* a# G7 |$ P- B# a4 {$ l * Z% l. A G" T& L; j7 p+ f
0 e7 L0 C+ \/ S. j8 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 y0 @. a2 B2 P0 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 X9 `! w7 x/ ?
! T I% F- K$ R7 k$ K- |1 V/ O4 J$ W0 [, ]" Z
$ G; C# T+ G3 k# u
招牌海南雞 $80/半隻2 v+ Z3 n; Z G/ A
4 Q3 B0 N; u! D+ `. q2 u, D5 ?+ c4 S! L. Z
% S0 ]# _0 J- I6 f! s* y
* m7 t0 d/ O& W) _3 a
: f& E$ {9 Z8 X& W3 @) P$ u/ {" y7 |5 v8 g2 ^3 J1 ^- w) b+ m0 I" w4 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; e0 |0 S2 I, i/ T* Z( y1 G. V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# B# K- P" U5 P, E; x1 K/ z* j1 f) z0 b c# U3 a
- `- A' s t$ o: [' R9 Y
e8 Y \3 `% ]6 ]青咖喱南瓜雞 $580 E' B |/ L: ^
' g) `* D4 u9 C1 K6 a5 ~, n
9 I3 L/ T2 l. t z+ K" k7 J3 {3 J! n# `: Y. i& T Z! W3 S
, q) [) k5 ?) N: f- {1 K8 s5 Q5 ]: i' r+ P9 l
9 U, h$ s, p: Z' `2 [7 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 v: c4 {4 ^+ C$ J( x r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 c S" h' E# }7 ]3 n
4 i! }( B% l. v+ x8 e6 }5 K% c$ O; W S; a
5 c: t3 q: g( G. @串燒沙嗲雞 $48$ b7 B* o) [& G1 i0 g( B
4 \' w$ C% [/ l; Q& t4 H* J% c1 b7 e9 S
" h6 F0 v4 i+ a+ [
/ A1 u. v' h+ Z0 ~% d* j+ `$ [) P% \! y. X
7 ~' D5 e( t/ S2 @: q/ [" e$ R2 Q; m
3 X8 Z) A& T5 |8 M3 r
' d' V/ G( O2 i: }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ B% }, w& v `5 A9 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 s, G# W" D' a$ F& q! `$ j
. k, T) M+ W; _
% L9 D! M$ ?- R$ B) N+ I3 h1 _' o: @
. \" j8 |1 k1 J. l& X2 @
炭燒豬頸肉 $42
, y3 C! P4 r# m! G% i C4 F' n% i" V# d& U
% H/ D+ D+ A; H1 e0 A" w# v8 u0 c
) [4 C% {# w/ d# K t8 L `
( D. X# O1 r5 ?4 K* j3 w7 q5 o M5 Y, I8 b1 k
7 }1 A1 m" @; G. ]9 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* `/ g: _8 P' O- T& [/ I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# V; |; j& q/ H3 X6 V: N5 Z1 W; |" ^+ i5 `9 @
: r1 `. _2 W4 g
/ a+ b5 e6 `' X* b8 E( D香茅豬扒 $48
" D- N2 H3 y# Q. I: t2 `+ f+ V) i1 A" n, f; y
( \8 {0 I) V5 |6 l8 C
8 Y0 g$ j) O! D6 ]4 M% F9 h! ]
& h4 h: J$ e+ u. _
2 j* J$ F( h5 W" V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] R4 ?2 e3 D! R: q/ q0 r- Y4 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 J; a" P8 [; w5 g; I$ {
7 L w. D+ o3 N" o: r
* m" A* _4 z9 b; R! C
" m z. P" G5 k; [泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!