|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; B7 J. o7 i* j' ~
, X5 ]- s/ A' D( E5 w[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: h' r# y- U/ s& \! b及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 X( n1 a, y5 w1 B7 r# g, x
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 f! j, n u5 A. r而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 `- g" y. b- g( J: z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ F+ s! X1 r4 u0 G" U, f: O- i/ p$ @5 b
) W. K& |6 b3 z# U. | Q& O
- r1 R/ T i( E' o" E[u]泰廚班底主理[/u] 8 c* W- {) z. L9 z/ U5 S1 y. x: X' Z: k
1 F4 A1 S, h- q. y( N
" q8 V, s$ T l c
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% Y- y% [1 j; _9 D" U' D& q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, m% D4 W. }3 y2 m+ h
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 t( l2 r# J# A0 N( g& J i7 N$ h; p
n& G* h) B; L
! M2 k- I' w& R- X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# F1 J, q8 o; q) t; n+ `6 N4 D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' V; p( \7 s. @ Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" a$ w, d8 `5 h& G0 Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, ] a3 t2 P! z5 F! {要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 v) I. }6 h7 f% ~% o
. K1 U( [: ~& U& W7 n$ d/ t5 E; z9 J5 n) d: v; b) l" V
+ A+ G, C( K5 Z; R# g' `2 Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 _4 ^5 `- g; [% m5 u
6 k3 N- m, u! Y" f
+ v" L q2 e7 A& W* F余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( a9 }% f& f( Y3 Q8 S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( j$ a/ s0 X4 @' e7 { J$ @ z
4 H% m" B d( O0 V2 J f) x! U* b' b2 T0 h( \
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! V7 i5 O: d5 b9 p4 z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔, K8 Z2 V) ]5 O* Z0 c- W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* f/ n2 v- Z2 G1 I- g0 h% X這也是阿 Tu 的心思所在。4 i" \8 U0 B4 f3 y) v d
4 f# x/ _9 K8 r8 a+ C
# G6 }! U9 D. E8 t$ a如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. s. G) q* e$ M' u) d: Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. C& D% j* ~3 q( g/ B7 C2 J, G. I
9 ]; Q; h6 U* y, l1 ]
[u]Ken哥推介[/u]
% p: J1 _4 u& p- K! g1 p7 H5 X$ Y) C* B% e2 s! ~+ k2 a. u
2 H3 J |+ G2 v$ P- O2 ]) {" [, @" k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ h& l n+ D/ }" F/ P4 Y t
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 [( }9 {8 W3 Q* S/ x薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。* [; {: Z1 E8 K8 f/ t* g
1 M3 ]0 i1 C! P
+ X! Z5 \4 A1 S
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% Y2 `( {0 g" F+ v' ?3 z1 u豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* ?5 T( d8 k3 `! ^. G3 V! m; t) U) x0 a" S8 M6 M- A: B
* f' h/ c& H0 d* s6 S) ?
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& J" \2 k, r5 T
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: k8 `: P& f! s+ _" C, p0 J4 A d8 k/ V
6 A. [% G$ K- Y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 @- l! O: ?. L+ W; j6 M8 t, R泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: j! N8 p5 J) h. u, [
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ c% {3 k6 Z7 k2 ?. X9 Z
& B5 e, S1 Z. U) O/ d2 u1 W* F/ E1 @" H3 s- ]4 ?! s% g
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ Z3 r' U0 {9 ^. U
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! a" L5 l( z/ [) ^( f2 x
點上微辣的汁料，惹味無比。- V8 Y% K- b( H( f+ z
, v- g7 ?, i! R# n& I1 x" l, T" l5 h
[u]香茅豬扒 $48[/u]: ~3 h" V! q1 g; b7 t7 ]! B" j
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. {* l3 Z# d1 @9 T, Z/ b- t! l
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% h% `" y: x2 [5 R/ Y# f+ |% ~, D0 z/ _7 _ `' B. L( H
+ j1 R" Q- e3 Z) O# @[u][b]泰串餐廳
; V+ l- j) b. @5 u3 B- E地址﹕佐敦廟街228號地下
4 g- v1 S9 E% }查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 l$ Z" r' n# S4 m o/ N% d; ^
- _0 w" [( d' k; ^% d( p
, j, r4 b7 n4 u1 w. e4 |3 M7 J
" a/ @. K* S/ A" N2 a6 b" A2 o
7 ~$ x% b$ T( A! |; w
9 q( A3 E2 Z) U. [$ t2 c" _6 }
1 T: o( ?/ U; q& e 0 g' o, B* B1 W- d
6 ~. C! K& b& Z; ^$ [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], Q8 b. k% k1 B5 }8 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! K5 ^- Y9 M+ P/ S- ]1 y3 [( v
' t; D7 N# x% X5 u* d" y
: _- M+ v$ X. u" i( J
- G1 D/ w+ N4 L) X( Q招牌海南雞 $80/半隻' Y# Q; s' l( C" t
# z" v& s2 L' R, S5 R4 k7 ]3 @2 Y/ ?* Y% p" ^! y
7 n* p/ o; N$ Y2 D; }5 m( v2 i
( m( A- ~; l5 r; c' M4 p# I- s$ V
9 F. o9 n* L' L2 B ?5 B; ^6 I* O/ h+ j& e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ e/ k. b2 N! W) _( g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& R" P; ?" \# V
8 }7 g6 G2 N' P7 U/ @( m9 \8 f J
h0 W6 S* `( h0 u7 _# C4 d. K
: H6 D7 \/ x* i# u: J
青咖喱南瓜雞 $584 O5 K+ J, _5 L% m+ @! f/ u
5 u8 d) M$ {+ n8 t& r% Z) W! q: A9 t
/ [4 y( X8 u; H
, C5 s7 e4 f. R7 v7 k C, I7 e2 a) H' g) h$ E
$ h7 j1 a2 y0 s: B1 t5 i- ?$ E) R
( F4 L2 G( @* R* Q: \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 g( ?. ^1 P2 ]0 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 a6 \+ \0 u( H$ f
7 `* v2 v9 W$ s% Q0 ?' {8 Z h+ P% b' M
: R, f" L& a$ i. [6 X9 e' K串燒沙嗲雞 $48
* L' k0 F0 ~6 P
9 R4 J/ e6 E* |2 Z7 S4 T, P
" N- P4 m5 S: @5 w+ ]! ^8 n8 _
0 K: c- _* ^' R6 m, S, F V
- y$ R! b, }0 c# p( e
% [- x% j) h# }+ x+ p
* I; l: C t$ n" R v( Y; z2 t
- H0 R8 [- ]2 q. m9 |5 k7 E& \7 t( i& ~+ |+ Y6 L* ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ S% y* J" B8 P2 t; s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: J8 ?1 T1 o# U F7 `4 E
3 U ?1 ]! e" P- F
# L1 S4 \$ T! e0 H0 G4 J% e6 q0 q) N$ P: ]
炭燒豬頸肉 $424 Q! x1 s: R2 E/ k/ D
9 w7 S1 ^- Y) v
7 W. }9 j1 J* [
9 Z' l$ p$ p# l1 _5 j7 I" E; K$ M, j7 E8 E6 k) ]: E
8 o6 w5 |+ [3 P+ K, D
1 d5 a7 S5 V" l4 v) j7 Z3 A3 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ U# [9 _* ^# T% W" C+ h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# M. H: X- S$ _1 e( ]* r
- {6 x P: q5 u( M
3 Z, \: ~5 q# ~3 [
! A% K2 d( \0 v) u; }香茅豬扒 $485 F" y' `9 J. W* n' S4 r6 b: K
) h: h; c, Y# u. _
, L- w& {. X5 y# q
0 c; k- U1 C$ c, u/ s
) i g. a! G4 [5 Q, B. G4 z& R
0 w9 Y9 W m* z7 r4 B! d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], Y& T% Y8 s4 Y, Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, y/ |9 k- Q5 H( k
; |' g8 k; O) o) u C! H' d& ?8 ]$ k% }: X4 b
5 O! Z7 `3 l: d* L
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!