|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 2 J. _3 H; I- D* @+ M, Q& m
; D& z* {% I, U5 @泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ; M4 R' S, U& ]( X! v8 O8 k9 i: |
1 n: z& M. b/ B: q
Q8 P2 L& h6 f6 c3 c
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： - o- L( o* x! J3 q9 `
" B0 e8 B+ ?7 `* v" P& t1 B& P: q. R泰国朝天椒：
1 s8 ]2 M, w' |7 R8 K* ]8 v9 N
6 M' Y2 T( m; S0 l据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 G& l/ S: F* |: ]; b" a
! b) i* e3 S; ]3 E: L$ r. Y) U) q( v
, I% k! y/ x& n* o* b
: h m* C4 W- R0 Y3 r4 L泰国柠檬：
4 c4 d# I* ] O4 j2 {- p$ m5 ~
* S3 @+ c' B! `( ^2 ]7 f泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
) H; U+ P2 e* H9 ]7 ~/ x3 y
+ G2 D6 F+ j1 D" {2 W) h! r1 X4 p( R# C3 y9 a! Z
/ k5 m/ q( o; ^. \" d1 f咖哩酱：
$ \. c' v0 R* c9 A- a+ I3 d. x* }) \
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!